主料：三黄鸡适量、八角、香叶、干辣椒适量
方法/步骤：
第一步：
1.煮沸一锅开水，加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。
2.将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出，待水再次煮沸后放入汆烫30s,重复三次。
第二步：
1.将整鸡和汤一起移入电饭煲，以保温模式浸煮30分钟。
2.将整鸡捞出，用冰水冲凉。
第三步：
1.在表面涂上芝麻油。
2.锅中加入油，放入藤椒小火熬成藤椒油。
第四步：
1.锅中加入少许油，将花生米炒酥炒香。
2.锅中加入少许油，将干辣椒煎出香辣味。
第五步：
1.将花生米和辣椒舂碎。
2.将小米辣和青椒切碎，所有酱汁材料调匀。
第六步：
1.将花生米碎和辣椒碎撒在最上面，泼上烧热的藤椒油，搅拌均匀。
2.将鸡肉改刀成合适的大小 ，浇上酱汁即可。
凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。 面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。
在做肉菜的时候最好放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多，可以
在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。
藤椒美食做法编辑
藤椒农家鸡
主料：
农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒 。
调料：
辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油
做法：
1.将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。
2.农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。
3.将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]
4.根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到。
藤椒黄瓜
1.准备好黄瓜，蒜切末。
2.黄瓜先斜切成片、再切成丝。
3.加入盐、生抽、蒜末、藤椒油，拌匀即可。
准备好黄瓜，蒜切末。
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黄瓜先斜切成片。
3
再切成丝。
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加入盐、生抽、蒜末。
5
再加入藤椒油，拌匀即可。
食材编辑
黄瓜、藤椒油、蒜、生抽、盐
黄瓜富含维生素E和黄瓜酶，尤其是小黄瓜，除了润肤，抗衰老外，还有很好的细致毛孔的作用，其作用机理是鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用
