古代六谷指现在的什么作物?牟世玖
中国古代的六谷多指稻、黍、稷、梁、麦、苽六种粮食作物。古今对应的名称为：稻（水稻，大米）、黍（黍[shǔ]子，小米）、稷（高粱）、梁（黄米）、麦（麦子）、苽（音gū，高笋）。
一、稻：有水稻，有旱稻，其中以水稻为多。去壳后即为大米，大米以白色居多，也有红、黑等颜色。古今名称相同。
二、黍：黍[shǔ]子，现在农村仍称黍子。种子去壳后称小米或者小黄米，就是市场上颗粒较小的小米，色淡黄，性黏，常用来做蒸肉或煮粥食用。
三、稷：音[jì]，古代以稷为主食。既可为饭，又可煮酒。故稷被列为“百谷之长”，被帝王奉为“谷神”。现在称为高粱。去壳后即为高粱米。
四、梁：古代指黍的优良品种，产量比黍略高。就是现在小米之中颗粒大而不黏者，适宜做饭食，故俗称“饭米黍”。色黄，粒比黍子大。种子去壳后俗称黄米或大黄米。严格意义上讲，梁是黍的一种。所以，许多人将古代的“六谷”，称为“五谷”。
五、麦：麦子，有大麦、小麦、油麦等多种，现在多指小麦。是面食的主要来源。麦子的种皮称为麦麸，常用作饲料。种子的其他部分磨成粉末，称为面粉。面粉做成条状，即为面条，简称“面”。麦子成为人们常用的食物。古今同名。
六、苽：音gū，也写作蓏，现称茭白或高笋。苽在古代，本是粮蔬通用之物。开花结籽时植株如芦苇。其种子在古代曾作粮食，称苽米。因种子黑色且细长（约2cm），现在又称黑长米。因雕特别爱吃，故古时又称雕米。其笋状茎可作蔬菜，因其洁白，故称茭白；又因其像竹笋，故称高笋。现在有些农村仍有栽培，但只作蔬菜使用，不食用其种子。
在《三字经》中：作者把稻、黍、稷、粱、麦、菽称为“六谷”，是有道理的。因为黍和粱本为一类，没有太大的区别，故前述六谷，实为五谷。增加的一谷为“菽”。
菽：音shū，是豆类的统称。古人以豆类为主要蔬菜，故也有人称其为“谷”。现在将豆类归于蔬菜，不再称“谷”了。
有些地方把玉米也称为六谷之一，叫作“包谷”。但是，玉米原产于南美洲。在中国古代，玉米尚未传入。因此，即使现在中国普遍种植有玉米，但在古代的：“五谷”、“六谷”中都没有玉米。
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如何在古代种植更多粮食,培育杂交水稻?
古代人民对水稻病害有一定认识，从实践中也摸索积累了各种有效的防治措施。一般从栽培措施、药剂防治和生物防治3方面着手。
在栽培措施方面，一是实行轮作，这是最简单有效的减少病虫的办法。早在《齐民要术》种水稻篇中即指出：种稻没有什么诀窍，只要年年轮换田块就好了。
二是烤田防虫，烤田就是在水稻分蘖末期，为控制无效分蘖期并改善稻田土壤通气和温度条件，排干田面水层进行晒田的过程。这样土壤水分减少，促使植物根向土壤深处生长，有利于植物生长发育。
从防虫角度讲，烤田使水分供应减少，地上部的生长受到抑制，改变了稻株光合作用产物运转的方向，即向茎和叶鞘内集中，增加半纤维素的含量，不利于害虫的繁殖。
三是选用抗性品种。比如种植多芒的品种防止鸟兽为害。明末江苏《太仓州方志》中载有一个绿芒品种，名“哽杀蟛蜞”，虽无文字说明，从取名上可知是一个适于涂田种植不怕虫鸟啮食的抗避品种。
药物防治一是烟茎治螟。烟草在明代传入我国南方，以后很快传遍各地。农民在种植烟草中，发现烟茎及叶有杀虫的作用，因而试用于稻螟，效果很好，于是不胫而走，推广得很快。
二是菜油治虫。用菜油治虫始见于宋代。1180年8月，苏州闹虫灾，虫聚于禾穗上，当地农民以菜油洒之，一夕大雨，尽除之。到清末民初，农民遂用石油代菜油治虫，直至现代农药出现为止。
三是石灰治虫。以石灰作为治虫的药物也始见于宋代。南宋陈旉《农书》提到在播种前“搬石灰于渥泥之中，以去虫螟之害”。是石灰治虫的最早记载。
生物防治在我国有久远历史。水稻害虫的天敌，古人加以利用的
有数种。一是青蛙。稻田养蛙以消除虫害，是被古人运用了很久的办法。二是养鸭治虫。利用放鸭到稻田治虫始见于明代广东、福建两
省。据说以鸭捕蝗与人力捕蝗比较“一鸭较胜一夫”，“四十只鸭，可治四万之蝗”。三是保护益鸟。历史上蝗灾频繁，古人早已观察到有一些鸟类扑食蝗虫的现象，于是对益鸟进行保护。历朝历代不乏政府提倡保护益鸟的例子。
如下：
一是矮化品种，寻找变异植株，杂交优选矮化。
二是优选密植水稻，这个能增加粮食总量。
二是双季稻，采用温室育秧技术，避开早稻低温伤苗，只要攻克育秧技术，就能大幅增加粮食总量。或者种植油菜榨油加一季水稻，肚子里有了油水，减少粮食的消耗。植物油还有茶油，这个只占用荒山。
介绍
水稻在全世界的分布非常广泛，主要由稻壳（颖）和糙米（颖果）两部分构成，除了像南极洲这样具有极端气候环境的特殊地区以外，这种生命顽强的植物几乎遍布于世界的各个角落。
而就其在我国的分布而言，水稻主要是生长的气候相对温暖的南方，而黑龙江则是其生长区域的最北限。
