四种药材：山楂25克、乌梅25克、甘草5克、桂花5克，可以熬出一升来，冰糖可以根据自己喜欢添加。这些在药房可以买到，超市裏卖茶叶或者调料的地方也能买到，不过中药房分量比较准确些。
1、先把山楂和乌梅放在清水裏泡开，大约半小时即可。这样可以去掉山楂和乌梅上的浮沉物，泡开后再煮也更容易入味，泡开的水倒掉。
2、把泡好的山楂、乌梅加上甘草一起，放在纱布包裏，放好后把口扎起来就可以。
3、锅中放入清水1升，烧开后放入调料包，并放入冰糖。慢火熬制30-40分钟，在出锅前，加入最后的5克桂花，桂花味道煮进汤中后就可以关火了。
4、用过滤网将酸梅汤汁灌入瓶子中，待凉后放入冰箱冷藏，随喝随倒。
小贴士：
1、桂花如果买不到不用也可，桂花的作用相当於香菜，只是提味的作用。
2、青梅汤必须放入冰箱冷藏，室温放置很容易坏，所以一定要冰箱保存，同时尽量在一两天之内喝完再制作新的，这样喝起来更卫生和新鲜。
3、熬制剩下的料渣仍然很香，还可以放在卫生间做天然除味剂。
青梅干的制作方法步骤：
青梅干的做法：
1、青梅洗净，去蒂；
2、将青梅放入容器中，撒上适量的盐；
3、轻轻揉搓青梅，让青梅粘裹上盐；
4、静置几个小时后，加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处2天；
6、然后，取出青梅，放入筲箕中，将青梅放通风处风干；
7、准备一个消毒的玻璃罐子，将风干的青梅放入，并且加入适量的糖；
8、摇晃均匀，盖上盖子。
小贴士：
1、盐量不要太多，否则梅子会很咸，梅汁味道也不好；
2、罐内的糖汁，混合了青梅渗出的汁液，成为酸甜可口的青梅汁，用来泡水喝，或者熬制了做菜都是很不错的选择；
3、取出梅子后，梅汁可以再熬浓稠点，制成梅子糖浆。
青梅干，简称为梅干，也称为话梅，是以青梅为原料制作而成的。特别是素有“中国青梅之乡”的诏安县，自古就有种植青梅的历史，且以种植广、产量大、品质优著称。
