绝大多数水果都有皮。桔子、橙、香蕉、甘蔗，是必定要去皮吃的，这不会引起争议。在这里，我想着重谈谈有特别保健作用的苹果和葡萄。
苹果含有较多的果胶，果胶是一种可溶性纤维质，有降低血清胆固醇的作用。法国研究人员发现，坚持每天吃苹果，大多数人的胆固醇可下降10％，故西方谚语中有“每日一苹果，医生不进门”的说法。不过，果胶主要并不存在于苹果的皮。另据美国医学界的最新研究发现，绿苹果的香味有助于减轻偏头痛患者的症状，可是绿苹果的香味主要也不是只存在皮上。另一方面，我们在苹果的表皮经常会看到一层白乎乎的东西，其实那是农药。因此，吃苹果不但要削皮，还应该先用清水冲洗干净再用刀削皮，这样吃下去才安全。
如果说苹果的皮应该去掉再吃，那么葡萄的皮则适宜保留。科学家们早就发现，适当喝些红葡萄酒对身体有益，其秘密在于葡萄的皮。葡萄皮中富含一种叫白藜芦醇的化学物质，其结构与合成雌激素相似，能对心脏起保护作用。所以，吃葡萄不应去皮，应用清水冲洗后再浸泡30分钟，然后用凉开水冲洗后连皮吃。
至于没皮的杨梅、草莓等水果，则最好用淡高锰酸钾溶液浸泡15分钟，然后用凉开水冲洗干净再食用。
哪些水果需要削皮吃
可以带皮吃的水果很多如苹果,梨子,番茄,桃子其实,对于一些表皮柔软的果实连皮吃风味更足,口感也不错.带皮水果虽好,但它表皮的残留农药不可忽视,最好先用水冲洗再配以能有效除农药成分的洗洁用品,清洗两分钟以上,但不宜用清水,盐水侵泡,因为水的侵泡容易促进表面的残留农药侵入到果肉.
苹果之类的最好削皮吃。
苹果，它是一种碱性的水果，而苹果皮富含非常丰富的果酸，苹果酸会促进胃液的分泌，从而会影响肠胃的消化吸收，这样就会加重肠胃的不适，从而影响我们身体的健康。有的人吃不削皮的苹果，坚持的就是苹果皮上富含的丰富的植物纤维，能很好的促进肠胃的蠕动，排除身体的毒素。
