1、从嫩度上区分
特级白牡丹：毫心多、显叶，叶张细嫩。
一级白牡丹：毫心显，叶张细嫩。
二级白牡丹：有毫心，稍瘦，叶张尚嫩。
三级白牡丹：少数瘦毫心，有部分芽尖，叶张稍粗。
2、从净度上区分
特级白牡丹：无蜡叶、籽及老梗。
一级白牡丹：无蜡叶、籽及老梗。
二级白牡丹：无蜡叶、籽及老梗，有少数嫩绿片和轻片。
三级白牡丹：无蜡叶、籽及老梗，有破张及小型老叶、泛红叶、嫩绿片、小黄片。
3、从香气上区分
特级白牡丹：鲜嫩纯爽，毫香显。
一级白牡丹：鲜嫩纯爽，有香。
二级白牡丹：鲜纯正，略有毫显。
三级白牡丹：纯正或微粗或带青气香。
4、从滋味上区分
特级白牡丹：清甜醇爽，浓厚，毫味足。
一级白牡丹：尚清甜，醇爽，有毫味。
二级白牡丹：浓醇。
三级白牡丹：浓稍粗或稍粗淡。
5、从叶底上区分
特级白牡丹：毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮。
一级白牡丹：毫心稍多，叶张软嫩尚完整，有破张，叶张微红，尚明亮。
二级白牡丹：稍有毫心，叶张尚软，叶色稍红，有破张。
三级白牡丹：叶张尚软，破张多，叶色稍红或显黄。
1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯（玻璃杯最宜），取5g茶叶，90°C开水温润茶叶后再进行冲泡，静置一分钟后即可饮用。
2、盖碗法。用盖碗：取3g茶叶，90°C开水先把茶叶温润，用工夫泡茶法来泡制，第一泡的时间在45秒左右，第二泡开始每泡延续20秒。
3、壶泡法。用壶泡：取7-10g的茶叶，90°C开始温润茶叶后，在沸水100°C冲泡，静置40——50秒可出汤，就能品尝到鲜爽醇厚的白牡丹茶了。
4、大壶法。用大壶：取10-15g的茶叶，90°C——100°C的开水冲泡；这样的喝法更方便简单，可以从早喝到晚。
