水稻主要的种类有籼稻和粳稻两种。籼稻有20%左右为直链淀粉，种植于热带和亚热带地区，去壳后为籼米，外观细长，透明度低。粳稻的直链淀粉低于15%，种植于温带和寒带地区，去壳后为粳米，外观圆短、透明、口感好。
现实的说，袁隆平的杂交水稻属于品质极差的动物饲料级的粗粮，绝大多数国人根本没吃过杂交水稻，而粮食店也几乎没有出售杂交水稻的店，因为这个杂交水稻是南方本身口感就差的籼米杂交以后口感更差的类型，属于有数量没质量的典型代表。南方人有可能会吃过，但是北方人几乎没有吃过杂交水稻，因为北方常吃的是精米，南方的籼米北方人都吃不下口，更别说口感更差的杂交水稻，这种水稻即使是高级大厨师也很难处理好。
杂交水稻与北方颗粒饱满成型且一致的水稻差距特别明显，和南方比较差的籼米也有明显的口感差距，这就造成即使是农民工工地也是买籼米作为比较差和便宜的选择也不会考虑杂交水稻，杂交水稻大部分做了饲料和支援非洲。杂交水稻没人吃核心原因就是品质本身太差，即使是加工成其他食品比如米糕米饼，掺一点进去口感也会有可感受的下降。
杂交水稻本来是国外研究动物饲料的育种科技，从一开始就不是奔着作为主要食物来源的目的，而在后期的研究当中隆平高科属于支持转基因农作物的国内种子企业，也让袁隆平的杂交水稻受到很多反对转基因农作物人士的反对。所以杂交水稻的成品，只有产量没有质量，国内种植面积非常少。农业部统计袁隆平的杂交水稻全国种植面积低于3%
