可以的，水稻和小麦主要成分都是淀粉，淀粉经过转变会变成麦芽糖，但是制作效果没有小麦制作的好。
芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。
麦芽糖浆具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。
麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。 扩展资料：传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。
