·祁门红茶·
祁门红茶是红茶中的极品，也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”，始创于1875年，全球公认的世界三大高香红茶之首，作为中国茶文化的象征和典型代表，祁红被冠以“群芳最”“红茶皇后”的美誉。
是什么成就了红茶皇后的群芳之最的美誉?
一.产地 /产于安徽省黄山市祁门县，平均气温15.5℃，降水量1716m。
祁红产区，自然条件优越，山地林木多茶树种植于肥沃的红黄土壤中气候湿润，雨量充沛，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满地云”，土层深厚，土壤肥沃，为茶树成长提供了优良条件。最高峰在海拔1728米高的牯牛降，而最低的地方只有海拔79米，这是最低处的倒湖，两者落差足有1649米之多，这在茶叶历史上是非常空见的。祁门产地属于典型的热带季候风，每年的平均气温在15.5℃，是大自然所酝酿出的一个茶树生长基地。
二.制作工艺
1.初制
萎凋、揉捻、发酵、烘干关键工艺发酵。经过发酵生成茶黄素、茶红素→叶色转红，形成祁门红茶红叶，红汤的品质特点，初制成品称为红毛茶。
2.精制
毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。
三.采摘
茶叶原料为当地“槠叶种”"(又名祁门种)鲜叶现采现制，以保鲜叶的有效成分，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，留叶采是茶叶合理采摘的一种方法，茶叶既是采摘对象，又是茶树的营养器官。
其采摘与留养的把握是一门很大的学问，如果强采，留叶过少会导致:①光合作用降低，有机物质形成和积累减少②茶树生育不良，早衰，经济年限缩短。
而茶园留叶过多，又会导致:①茶叶产量降低;②茶树水分和养料消耗过多，分枝少，发芽稀疏，花果增多，茶叶品质下降。
四.冲泡
1.形状:曲卷紧结。
2.香气:熟果甜香。
3.滋味:鲜爽顺口、甜蜜滋润、有果味。
4.适宜器皿:盖碗、茶壶。水温90度浸泡5s左右即可快速，出汤，一次倒干净至茶水分离，出汤之后再倒入茶杯饮用。
五.贮藏
1.保质期:一般为24个月。只要常温密封保存即可，无需放入冰箱。温度控制在:25摄氏度以下，相对湿度百分之50以下。
2.注意:防潮、防止异味、避光、密封。
茶知识！祁门红茶
祁门红茶是中国著名的红茶之一，产于安徽省黄山市祁门县。祁门红茶以其浓郁的香气和独特的口感而闻名于世界，被誉为“中国红茶之王”。除了美味的口感和香气，祁门红茶也有许多健康功效，下面我列举几点对人身体有益的好处吧。
1.促进消化：祁门红茶中含有丰富的茶多酚，这些茶多酚可以促进胃肠蠕动，增加胃酸分泌，从而促进消化。同时，祁门红茶中还含有儿茶素，这种物质可以抑制肠道的有害菌，保护肠道健康。
2.抗氧化：祁门红茶中的茶多酚具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，防止氧化反应的发生，从而减缓衰老、预防疾病。
3.降低血脂：祁门红茶中的茶多酚可以降低人体的胆固醇和三酰甘油，从而预防心血管疾病的发生。
4.提神醒脑：祁门红茶中含有咖啡因和茶氨酸等成分，可以刺激中枢神经系统，提高人的精神状态，增强注意力和记忆力。
祁门红茶外形为条索紧结，色泽乌润油亮，呈红褐色，香气浓郁，滋味醇厚。
喝茶禁忌：1.空腹喝茶。空腹喝茶会刺激胃酸分泌，对胃黏膜造成刺激，容易引起胃部不适。
2.烫口喝茶。热茶温度过高，喝下去容易烫伤口腔和食道。
3.饭后立即喝茶。饭后喝茶容易中断食物的消化吸收，对身体不利。
4.过度饮茶。过度饮茶会导致茶多酚过多，对身体造成负担，同时茶中的咖啡因也可能引起失眠等问题。
祁门红茶不仅具有美味的口感和独特的香气，还有许多健康功效，如促进消化、抗氧化、降低血脂和提神醒脑等，可以适量饮用祁门红茶，享受它带来的美味和健康。
黄山毛峰
黄山毛峰为中国历史名茶之一，产于安徽黄山。其色、香、味、形俱佳，品质风味独特。黄山毛峰特级茶，在清明至谷雨前采制，以一芽一叶初展为标准，当地称"麻省嘴稍开"。鲜叶采回后即摊开，并进行拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以睛天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶 (现采现制)，然后妥善保存。1955年被中国茶叶公司评为全国"十大名茶”，1986年被中国外交部定为"礼品茶”。品牌有谢裕大、德昌顺、老谢家、红石。
黄山毛峰的制作分采摘、杀青、揉挖、干燥烘焙四道工序。采摘即清明、谷雨前后开采50%的茶芽，每隔2~3天巡回采摘一次，至立夏结束。杀青指在平锅上手工操作，要求每锅投叶量250~500克，温度保持在150~180°C，并使茶叶接触锅面时受热均匀。烘焙分两个步骤：
一是毛火 (子烘)，要求温度在90~95°C，烘焙时间在30分钟至40分钟。
二是足火 (老火)，要求温度在65-70°C，时间保持在15-20分钟。
特级黄山毛峰形似雀舌，细嫩扁曲，白毫显露，多毫有锋，色似象牙，鱼叶金黄。叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。汤色清澈明亮。其中"鱼叶金黄"和"色似象牙”(俗称”茶笋"或"金片"，、有别于其他毛峰) 是特级黄山毛峰与其他毛蜂不同的两大显著特征。
千茶
茶汤
茶底
黄山毛峰的功效与储存:
黄山毛峰具有消除疲劳，增强食欲，帮助消化，并有杀菌、抗菌的作用。还有护齿、强心解痉、利尿排湿等保健作用。
储藏时要保持干燥、密封、避光、低温、无异味。(若放冰箱中保存，切记不要与冰箱内测直接接触)
品饮黄山毛峰最好的季节与时间:
饮茶的时间最好在早上和午后，晚上和饭后最好不要饮用。
一年中夏季是最适合饮茶的，因为夏季天气炎热，人体容易出汗，而绿茶中的矿物质、氨基酸、维生素能补充人体微量元素。
