为什么蒸出来的山药会黑

蒸出来的山药会变黑一般是因为它内部的物质和氧气接触之后会产生反应从而出现变色的现象，所以我们平时在蒸山药的时候可以把它冲洗干净并浸泡在水里，这样将山药和氧气隔绝之后它就不会变色了。

蒸出来的山药变黑是为什么?

山药被蒸熟之后变黑是一种非常常见的现象，因为山药含有一定量的酶，它和氧气接触之后会产生反应从而出现变色的现象，这和土豆变黑的原因是一样的。

我们如果要想山药不变黑的话，就可以在给山药去皮之后将它放在水下反复冲洗，然后把它放在清水浸泡着蒸，这样隔绝山药和氧气之后它就不会变色了。

山药主要分布在我国安徽、江苏、江西、湖北、浙江、广东等地区，它是一种外形和棍子十分相似的植物，它除了可以制作成各种菜肴食用之外，还可以用作药材。

大家在日常生活中经常会吃到山药，这样一种食物，无论是做菜，或者是煲汤都会或多或少的加入山药，山药不仅吃起来非常的美味可口，而且所含有的营养物质是十分丰富的。但是在让生活中有时候购买的山药放置时间过久会变黑，其实这个时候也是可以食用的，那就让小编带大家一起来看一看吧。

山药应该是一种非常养生的食物了，虽然价格有点昂贵，但是有益于身体健康，大家在日常生活中应该多吃一些山药大家可以炒着吃，也可以在煲排骨汤鸡肉汤时加入一些山药，或者在熬粥时也可以加入山药。山药对人体是有很大帮助的，因为里面含有的营养物质十分丰富，可以帮助大家润肺止咳，还有利于促进消化，帮助人们延年益寿，所以在生活中一定要多吃山药。

在生活中，如果大家将山药搁置太久，可能山药会变黑，其实在这种情况下，是不影响到山药本身的营养和食用的，不过只是山药的表皮有一些发黑还是可以继续吃的。但是如果山药因为霉变发生了变色，那么就不可以再食用了，否则可能会产生食物中毒了，有时候山药表皮有一些黑点，可能和山药种植土壤有一定的关系，所以大家不用太过于惊慌。

除了山药放置过久，或者因为种植土壤的原因会变色之外，在大家切山药的过程中，会发现一旦将山药的皮削掉之后山药就会变黑，其实这是一种非常正常的现象，因为在山药氧化之后就会发生这样一种现象。而且山药在和刀这样的铁金属接触之后也会变黑。要想防止山药变黑，大家可以将山药放在淡盐水中储存，或者放在清水中再放入一点白醋，也可以有同样效果。