大米一般是透明的，这是里面淀粉成分决定的，其次你可能会看到米更稻，籼稻或者糯米，又有不同，这是里面淀粉成分的比例差异造成的，其中与糯米支链淀粉含量最多，其颜色最不透明。
至于同一种大米米粒中间的白色非透明部分则是额白造成的，额白是由于水稻在灌桨期充入气泡引起，优质大米都要求额白率低
大米一般是透明的，这是里面淀粉成分决定的，其次你可能会看到米更稻，籼稻或者糯米，又有不同，这是里面淀粉成分的比例差异造成的，其中与糯米支链淀粉含量最多，其颜色最不透明。
至于同一种大米米粒中间的白色非透明部分则是额白造成的，额白是由于水稻在灌桨期充入气泡引起，优质大米都要求额白率低
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