我国种植的水稻品种都属于亚洲栽培稻。根据它的起源、演化和发展过程，形成我国栽培稻种的五级系统分类法。第一级可分为两个亚种，即籼亚种和粳亚种，也就是我们常说的籼稻和粳稻。
粳稻又包括三个生态群，即普通粳稻、光壳稻和爪哇型。我国北方现在种植的粳稻基本上属于普通粳稻。第二级，按生长季节的不同来划分，分为早稻、中稻和晚稻。第三级，根据品种对土壤水分的适应性不同、栽培方式不同，可分为水稻和陆稻。
第四级，根据淀粉性状的差异分为粘稻（非糯稻）和糯稻。在以上各种类型的品种中，又具有各种不同熟期、性状，在分类上列入第五级，如根据生育期长短分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种，根据植株高矮分为高秆和矮杆品种等。
