河南主要有玉米、小麦、药材、棉花、油料、蔬菜等农作物。1、玉米：玉米比传统的粮食作物具有更强的耐寒性、耐旱性，在河南春季适宜种植时间为4-5月份，夏季适宜种植时间为6月中旬。2、小麦：河南的土壤主要为水稻土、黄褐土等类型，且年均气温、降雨量、日照时长等条件适合小麦生长，利于高产。
一、玉米
1、河南适合在春季、夏季种植玉米，春季可在4-5月份种植，夏季可在6月份中旬种植，具体时间因玉米的品种而异。
2、与传统的粮食作物（比如小麦、水稻）相比，玉米的产量较高，具有更强的耐寒性、耐旱性、耐贫瘠性，且具有良好的环境适应性。
二、小麦
1、小麦是三大谷物之一，也是我国重要的口粮之一，大约只有1/6作饲料用，其余几乎全部被当作粮食，其产业发展与国家粮食安全、社会稳定具有直接关系。
2、河南的土壤主要为水稻土、黄褐土、褐土、砂姜黑土、潮土、棕壤，从南向北全省的年平均气温为15.7-12.1℃，年均降水量为1380.6-532.5毫米（6-8月份降雨较多），年均日照时长为1848-2488.7小时，全年无霜期为189-240天，适合小麦生长，利于高产。
三、药材
1、河南省是我国药材种植大省，出产的药材的竞争价值较高，而且当地政府对于药材的种植户也有一定补贴。
2、适合在河南省种植的药材有四大怀药（山药、菊花、牛膝、地黄）、葛根、丹参、山楂、灵芝、茯苓、金银花、白芍、板蓝根、白术、酸枣仁、桔梗、天南星、苍术、黄精、禹白芷、半夏、射干、黄芩、防风、柴胡、天麻、猫爪草、山茱萸、辛夷、党参、连翘、远志、红花、天花粉、杜仲、连翘等。
四、棉花
1、棉花是世界上最主要的农作物之一，其生产成本相对较低，且产量较高，而河南省的气候符合棉花的生长需求。
2、棉纤维可以制成多种不同规格的织物，比如轻盈透明的巴里纱、厚实的帆布和厚平绒，还能用来制作各种衣物、家具布、工业用布。
3、棉花是纺织、精细化工的原料，也是重要的战略物资，让棉花增产增值，实现综合利用，既能增加农民收入，又能满足国民经济发展多方面的需求。
五、油料
榨取油脂是油料作物的主要用途，这类作物的经济价值较高，主要包括棉籽、大豆、花生、蓖麻、芝麻、向日葵、油用亚麻和大麻、苏子等。
六、蔬菜
适合在河南种植的蔬菜有木耳菜、辣椒、生菜、小青菜、茄子、小白菜、空心菜、韭菜、红薯藤、葱、蒜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、苋菜、豇豆、扁豆、番茄、豆芽、菠菜、菊花菜等。
河南地区适合种植多种蔬菜，以下是一些适合的蔬菜种类：
1. 菠菜：菠菜耐寒性很强，生长最适温度为15-20℃，合适的地方一年四季都可种植收获。
2. 莴苣类：包括油麦菜、生菜、莴笋等，都是喜凉性的蔬菜。生长适温为15～22℃，夜间12～15℃。
3. 大白菜：大白菜喜欢温和冷凉的气候条件，生长适温在10?22摄氏度的范围内。
4. 芥菜类：包括芥菜、大头菜、榨菜、雪里蕻等。芥菜喜冷凉润湿，稍耐霜冻。
5. 番茄：番茄生长期适中，对光照、湿度的适应性较强，而且番茄的市场需求量大。
6. 胡萝卜：胡萝卜生长期较长，对土层深度要求较高，河南地区的土壤条件较为适合胡萝卜的生长。
7. 茄子：茄子是一种中生蔬菜，对气温适应能力较强，河南的气温条件也比较适合茄子的生长。
8. 黄瓜：河南地区气候温和，相对湿度适宜黄瓜的生长，因此该地区较为适合种植黄瓜。
9. 辣椒：河南常年阳光充足，加之气候适宜，种植辣椒的条件较好。
以上是一些适合河南地区种植的蔬菜种类，具体选择应根据个人兴趣、市场需求和土壤条件等因素来决定。
