准备食材：荞面，小麦面粉，猪油，优质的红辣椒油，花椒粉，盐、味精，食醋，韭菜或小葱。
踅面制作过程：
1、将荞面粉和小麦面粉按3:1的比例搅拌均匀（这是非常关键的一步），荞面属于杂粮类，多吃也不会发胖。按照这个比例做出来的踅面筋道可口，并且没有荞面特有的微苦味。
给混合好的面粉加入水，水要分多次加入，一次性不要加太多。边加水边搅拌，顺一个方向搅拌成稠糊状。这样搅拌做出来的踅面才有筋性。面糊搅拌的均匀没有颗粒，才能算好。
2、用平底锅或电饼铛，传统做踅面的工具是种很大的铁鏊，舀一大勺面糊在电饼铛中心，然后用木铲抹均匀，摊平整，隔1、2分钟，翻一下两边都加热。
3、将烙好的面饼取出来，折好，用刀切成条，粗细要均匀。
4、锅中烧水，水沸腾后将切好的面条放水中煮半分钟（因为本身就是熟饼），然后快速的捞至碗中。
5、在面上放入准备好的红辣椒油，盐、猪油，花椒粉，醋，味精，撒上韭菜，搅拌均匀，一碗香喷喷的踅面就可以入口了
合阳踅面的做法：
1. 准备好原料：大米、生抽、料酒、盐、葱、姜、蒜、油。
2.将大米洗净，放入锅中加热，用黄油炒香葱姜蒜，加入生抽，料酒，盐。
3.把炒香的调料混合在大米里，再把水添加进去，将大米放入电饭锅中煮熟。
4.将熟的大米放入一个干净的容器中，拌匀，加入少量油，搅拌均匀即可。
合阳踅面是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。首先，准备好所有的食材，如肉丁、洋葱、芹菜等蔬菜；
然后，将肉丁用料酒、盐、胡椒粉、冰糖腌制15分钟；
洋葱切片，芹菜也切成段；
将油烧热，把肉丁放入锅中炒，然后放入洋葱片和芹菜段，加入一点酱油、料酒、盐，翻炒均匀；
最后，将所有食材放入饭锅中，加入少量水，大火烧开，转小火焖30分钟即可。
