做法如下：
1、把新鲜菜叶子平铺在干净的地上晾水分，约一天的时间即可，晾晒的目地是使青菜叶子在洗的时候不容易折断；
2、用清水洗净，洗的时候特别注意叶梗中间卷起的部分重点洗净，重复洗三次，清洗干净；
3、10到5片菜叶子整齐的放在一起，用带子紧紧的捆扎住，晾晒于太阳光下，晴天晾晒约2天左右；
4、时间晒够，水分收好后，将其取下，立即腌制；
5、均匀的在表面散上食盐、辣椒面，还有花椒面、茴香面、八角面；
6、放上适量酒，均匀搅拌之后使呈现半湿润状态为宜，继续揉搓直到揉到叶子呈现成熟状态，作料均匀裹上，装罐即可。
材料：小苦菜（青菜），糯米粉
做法：
1.小苦菜洗净放晾晒至没水汽
2.将苦菜切碎放入盆中
3.取适量糯米面放入碗中加入纯净水搅拌开
4.锅内烧水将搅拌开的糯米水倒入锅中，边倒边搅拌，直至糊状，放凉
5.苦菜短里加入适量盐用手揉搓至苦菜出水
6.加入适量放凉的糯米糊糊搅拌均匀再加入适量纯净水或者凉白开
7.放入碗中保鲜膜密封放置三天即可
傣族水腌菜的腌制方法首先，水腌菜需要选择新鲜嫩的蔬菜，并把它们清洗干净；然后，要按照一定的比例调配腌渍料，包括盐、辣椒、豆腐脑、蒜、姜等；接着，把腌渍料均匀地涂抹在蔬菜表面，放入腌缸中进行腌制。在腌制的过程中，需要控制好温度和时间，以保证腌菜的质量和口感。除了以上的窍门之外，还可以根据自己的口味和喜好来调整腌渍料的配比，以达到更好的口感。此外，切菜的方式和大小也会影响腌菜的口感和质量。总之，只要掌握好了腌制窍门，就可以制作出美味可口的傣族水腌菜。
制作步骤：
1. 将白菜、胡萝卜、豆角等蔬菜洗净切成小块备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入猪肉片煸炒至变色。
3. 加入切好的蔬菜翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
5. 最后加入盐、鸡精等调味料，撒上一些葱花即可。
煮好的傣族水淹菜可以搭配米饭一起食用，也可以当作下酒菜或者小吃享用。
用料
土豆
三个
水腌菜
半碗
佐料：小米椒、大蒜、盐、鸡精、生抽、干辣椒
步骤 1
准备傣族的水腌菜，当然辣腌菜也是可以的。大蒜切片，干辣椒切段，小米椒切末备用。
步骤 2
土豆切片后可以蒸熟，也可以煮熟，然后用木棒弄成泥
步骤 3
锅中热油加入大蒜片，干辣椒段，炒香后倒入土豆泥翻炒片刻后加入水腌菜，加入适量水，煮沸后加入小米椒末，盐、鸡精、生抽，翻炒几下即可出锅。
将新鲜蔬菜洗净，切成合适的大小。
在一个干净的缸中，将蔬菜放入并加入盐，用干净的石块或重物压在蔬菜上，使其充分发酵。
将缸密封，放置在阴凉通风处，等待蔬菜发酵。一般需要1-3个月的时间，具体时间根据气温和湿度而定。
在蔬菜发酵完成后，将其取出，晾晒至水分蒸发，变成柔软的蔬菜干。
在炒锅中加入适量的油，放入辣椒、蒜、姜等调料炒香，再加入晾晒好的蔬菜干翻炒均匀即可。
将炒好的蔬菜干装入容器中，放置一段时间，让味道更加浓郁，即可食用。
