古人对泡茶水温十分讲究，特别是在西湖龙井茶饼团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
对于龙井茶的冲泡来说，一般用山泉水或者井水等天然活水来冲泡是最好的。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。而对于茶叶的投放量，一般是根据人数的多少和茶壶的大小来决定的，可以适当的增加和减少。
龙井43号的冲泡水温不同于普洱茶，普洱茶是100摄氏度的沸水冲泡最佳，而龙井43号茶的冲泡水温只需要85-95℃左右的开水就好了。
龙井茶的冲泡方法和水温：先准备一只玻璃杯，一壶水，龙井茶较为鲜嫩，冲泡水温为80℃，首先用烧好的水将茶具清洁一遍，然后向玻璃杯投入3克龙井茶，沿杯壁注水七分满，注水后等待3分钟左右，即可饮用龙井茶，饮用至茶杯1/3处时可再次续水冲泡 以及饮用。
