奶牛的饲料通常可分为三大类，即精饲料、粗饲料和特殊饲料。
精饲料一般指纤维含量较低，而能量和蛋白质含量较高的饲料。如玉米、麸皮、米糠等能量饲料和豆饼、棉籽饼（粕）等蛋白饲料。
粗饲料是指纤维含量较高的植物茎叶部分，如多汁嫩青草、未结豆荚的豆科茎叶、稻草和灌木枝叶。其中，优质牧草和豆科作物是奶牛理想的粗饲料。
特殊饲料是除精、粗饲料以外的其他饲料，主要有矿物质饲料（如碳酸钙）、非蛋白氮、维生素等。
奶牛饲料配方要以粗饲料为主，精饲料为辅，并根据其不同发育阶段的特点与泌乳规律合理搭配。
以一头年产5000公斤以上奶的奶牛为例，一般一年需配备干草2500公斤，青贮饲料7500公斤，多汁饲料3500公斤，块根饲料2500公斤，糟渣饲料1500公斤，精饲料2000公斤。
奶牛产犊期的饲料配方注意事项
母牛产犊初期，泌乳旺盛，不要急于催奶，一般饲喂易消化的优质饲料如：麸皮（加盐调成粥汤）、优质干草、鲜青草，以促使子官加速恢复，半个月后再进行催奶。
奶牛泌乳期的饲料配方注意事项
母牛产后3个月内的产奶量最高，此时要增喂精饲料、块根饲料、多汁饲料与糟渣饲料，以满足牛对各种营养的需要。
以一头日产25公斤奶的奶牛为例；总饲料日粮给57公斤，其中青贮饲料15公斤，多汁饲料15公斤，块根饲料10公斤，糟渣饲料10公斤，混合精料7公斤（饼类占20%-25%），加少量盐。
奶牛干奶期的饲料配方注意事项
母牛再次怀孕后，要在产犊前60天停止挤奶。
干奶期间，一般要减少饲喂多汁饲料，保持每天喂给混合精料4公斤，优质干草8-10公斤，但是粗饲料与多汁饲料不宜喂得过多，以免压迫胎儿引起早产。
膘情良好的干奶母牛只喂给优质粗饲料即可。
食盐与矿物质可任其自由舐食。
