吃木薯要注意什么
吃木薯要注意什么,食物是我们生活中不可缺少的部分,大家也都知道,每种食物的营养成分与价值都是有差异的,而很多食物中含有的成分也是我们人体所需的物质,以下吃木薯要注意什么。
吃木薯要注意什么11、木薯有毒吗
世界上所有的木薯有100多个种,而被人们广泛种植的具有经济价值的只有木薯,木薯分为苦木薯和甜木薯,其中甜木薯是没有毒的,能直接食用,主要种植做人类食物,种植的量比较少,苦木薯是木薯的主要种植品种,主要用来做工业,饲料的原料,是有毒的,也可以食用。
2、木薯粉有毒吗
木薯粉是没有毒的,木薯粉是木薯经过干制和粉制的成品,其原料是苦木薯,但是在加工过程中毒素就消失了,市场上作为食品类卖的木薯粉是没有毒素的可以放心食用,不过为以防万一,孕妇和小孩不宜食用木薯粉制作的食物。
3、木薯毒性机理
木薯里面的毒素是亚麻仁苦苷,这类成分在胃酸的作用下会分解产生一种氢氰酸,具有毒性,中毒轻者症状为恶心,呕吐,腹泻、头晕,严重者呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大,以至昏迷,最后抽搐、休克,因呼吸衰竭而死亡。
4、怎么去除木薯毒素
把木薯剥开内皮,横切成段,如果木薯比较粗壮,横切成段后再纵切成两半,放到水桶里加清水浸泡,尽量多放清水,每4小时换一次清水,泡够48小时,就能煮食了。如果条件允许,就用篮子装着放到溪流里浸泡,省去换水麻烦。如果换水次数不足,则要加长浸泡时间。一般至少要一天换一次水,否则木薯会发馊,最好换两次以上。
5、食用木薯的注意事项
1、苦木薯有毒,不宜生食,生食在很小剂量下就能使人出现中毒症状。
2、市场上的木薯粉多为苦木薯加工而成,是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚,因此,木薯粉制作的食物小孩和孕妇不宜食用。
3、除了台湾芋圆需要木薯粉制作,其他的食物中木薯粉多属于食品添加剂,可以用其他淀粉类代替,比如红薯粉等。
6、木薯怎么吃
(1)炒木薯
食材:木薯,食用油,盐,酱油,大蒜,生葱。
做法:
1、木薯清洗干净,切段,放在蒸锅里蒸熟。
2、蒸熟后的木薯段进行冷却,切下快,葱切花,蒜切碎。
3、锅中放食用油,加入蒜末,爆炒至香,加入木薯粒,继续翻炒。
4、在翻炒至木薯呈几面带黄时加入少量水,焖几分钟或继续翻炒至水分干,加入适量的盐调味,即可出锅。
(2)冰糖木薯
食材:木薯,冰糖,水。
做法:
1、木薯去皮洗净,切小块。
2、木薯块放入锅中,加适量的水,大火烧开,煮20分钟。
3、待木薯熟透之后加入冰糖,继续煮10分钟,至冰糖融化即可食用。
吃木薯要注意什么21、木薯和哪些食物相克
木薯不宜和高蛋白食物一起食用
木薯属于高淀粉食物,食用给人体提供大量的能量,但是目前的木薯有甜木薯和苦木薯两种区别,甜木薯可以直接食用,没有任何忌讳,苦木薯含有一定量的毒素,就算经过充分的烹饪,浸泡等还是会含有少量的毒素,高蛋白饮食在食用后需要占用肝脏进行代谢,会占用肝脏的解毒功能,在食用木薯的同时食用高淀粉食物会增加木薯中毒的几率。
食用木薯不宜大量饮酒
人体内具有解毒功能的脏器是肝脏,血液中的毒素以及很多成分都需要肝脏来解毒,在大量的饮酒之后,酒精主要是在肝脏出被转化为乙醛,这个过程需占用很大的肝脏功能,而木薯中或多或少的含有一些毒素,正常食用时肝脏能解毒,不会出现中毒症状,若是同时食用大量的酒,可能会因为加重了肝脏的负荷,引起肝脏损伤,出现中毒的可能性增高。
木薯不宜与杏仁一起食用
杏仁和木薯一样也有甜杏仁和苦杏仁的区别,苦杏仁在经过加工去毒以后也可以不食用,只不过也含有少量的毒素,在食用木薯的同时食用苦杏仁可能因为毒素的混合增强毒性,出现失去中毒现象。
木薯至毒机理
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的'或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
2、吃木薯的注意事项
1、木薯含有毒素,需要经过提前泡,尽可能的减少毒素。
2、木薯烹饪时一定要保证充分熟,方可食用。
3、无论是甜木薯还是苦木薯都不能大量食用,以免引起肥胖。
4、木薯不能生吃,生吃中毒的可能性很高。
3、吃木薯怎么预防中毒
1、木薯大多含毒,劣质品种所含毒素更大,因此食用的木薯最好选取优质少毒或无毒者。
2、新鲜木薯白色或淡红色的内皮所含毒素占全部毒素的90%左右,因此在食用前一般宜将这层内皮清除掉,以减少中毒的发生。
3、烹煮木薯最好将锅盖打开,以利于毒素挥发,能较好的防止中毒的发生。
4、煮熟的木薯若能置于长流水中浸泡3-5天,中毒的可能性就更小了。
5、煮木薯所剩的汤水不宜食用,也不宜给牲畜饮用,以防中毒的产生。
吃木薯要注意什么31、木薯粉是什么
由于木薯的鲜品很容易腐烂,所以木薯在收获后都会尽快处理,把木薯加工成粉、干片、干薯粒,其中粉制品就是木薯粉,木薯粉就有木薯生粉、木薯淀粉、木薯干片粉等好多型式,人们平常说的木薯粉指的是木薯淀粉,是木薯经过去皮、清洗、筛选、脱水和烘干等处理的产品。
2、木薯粉有毒吗
木薯分为甜木薯和苦木薯,其中苦木薯是有毒素的,甜木薯是没有毒素的,市场上的木薯粉经过加工处理,是不含毒素的,可以食用,但不宜多食,木薯粉没有其他味道,适合于精调气味。
3、木薯粉的功效与作用
食用价值:常见的用到木薯粉的一些食物包括:罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品、婴儿食品、果冻和口香糖。
木薯粉的药用价值:消毒解毒,用于痈疽疮疡,瘀肿疼痛,跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。此外,木薯粉还能亮发,健脑,明目,温肺,有益心血管,益肝,健脾,和胃
润肠,养颜护肤,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射。
4、木薯粉可以做什么
(1)台湾小吃木薯芋圆
食材:木薯粉适量、紫薯200g、芋头200g、南瓜200g、水果汁适量、糖适量。
做法:吧南瓜、紫薯、芋头等去皮洗净煮熟,再拿出来捣碎,加上木薯粉适量做成3中面团,分别把三种面团做成小球状即芋圆,锅内加清水烧开,放入芋圆,煮5~10分钟,盛入容器中加入果汁,糖调味即可食用。
(2)木薯粉面皮
食材:木薯粉、面粉、水、盐等。
做法:木薯粉、面粉和水一起做成面团,取一个小团,压成面皮,可做馄饨、饺子等的面皮,增加面皮的黏性和弹性。
(3)木薯粉蒸糕
材料:主料木薯粉100g;调料白糖100g,芒果半只。
1、先用冷水把木薯粉调成稀糊状,再把糖倒在开水中融化成糖水,再把糖水一边倒在糊中一边搅拌至均匀无粒状的糊。
2、我用了一些小模具,在小模具中擦一层油,把糊倒入小模具中。
4、放在锅中大火蒸10分钟出炉。
5、冷后脱炉,周边加上芒果装饰即可。
(4)木薯粉动物饲料
木薯粉是木薯经过脱毒加工处理的粉制品,没有毒性,适合于很多动物的饲养,营养丰富,价格也比较合理,是很多饲料的加工原料。
5、木薯粉和红薯粉的区别
木薯粉,又称泰国生粉。是一种淀粉的名称
一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。
红薯粉,又称地瓜粉。由红薯加工制成,一般加工成灰色细长条状,晶莹剔透,与粉丝相似。主要含量是淀粉,是粗粮制品,经常食用有利于营养均衡,增进肠道蠕动,有利于通便。
两者都是根茎类植物,淀粉含量高,蛋白含量低。
不同之处:木薯粉中一般含有氢氰酸,有毒,须经水浸泡后煮熟放能食用;而红薯粉中不含有氢氰酸,可以食用。
6、孕妇能吃木薯粉吗
孕妇不能吃木薯粉。
木薯粉虽说已经除毒了,但是孕妇是一个特殊人群,孕妇吃木薯影响胎儿的正常发育的说法在很多国家已经得到证实,有实验研究已经证实食用木薯粉会导致怀孕动物的胎儿畸形,而且木薯的食用和生产量较大的地区也发现畸形胎儿的出生率较高,所以孕妇还是应该以胎儿的健康生长为重,尽量不食用木薯粉。
7、不能和什么一起吃
木薯不是不能和柿子同时食用的,容易导致胃出血,所以为了健康和安全,建议木薯粉也别和柿子一起食用,以防万一。
8、木薯粉特征
没有气味:木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。
口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
粘性:由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时,木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构,这在许多食品加工中相当重要。
木薯不能随便食用,吃错了容易食物中毒,你知道吗?
木薯的品种很多,根据用途可以分为两种,一种是工业加工用的,一种是食用的。比如面包木薯、黄肉木薯、水果木薯就是食用品种的代表。无论种植哪种木薯,选择优质种苗是保证高产的关键。因为厚度越大,幼苗发芽越厚,对于后期的生长有着内在的优势。所以木薯苗越粗越好。幼苗对长度有严格要求。不管是太长还是太短,都不利于增产。我该怎么办?根据我们的种植经验,幼苗的理想长度在15厘米到18厘米之间。木薯是通过起垄种植的。优点是可以增加疏松土层的厚度,有助于长出更多的根。当然,下雨的时候也可以防止木薯根被雨水腐蚀,导致减产。
起垄种植有两种规格,一种是单行种植,一种是双行种植。与单排种植相比,双排种植可以大大减少垄沟数量,进而提高土地利用率,从而增加种植数量。按双排种植方式,垄宽1.2米,垄高25~30厘米,垄距(沟)30厘米。山脊的长度可以根据实际情况确定。为了生产更多的木薯,基肥的用量必须足够。需要注意的是,种植的木薯品种分为食用和加工品种,所以基肥的选择和用量也不同。比如专门种植食用的面包木薯、黄肉木薯,大量使用有机肥可以获得更好的口感。建议平均每株施用1公斤有机肥,每株施用3公斤发酵腐熟的畜禽粪便。木薯品种如果种植用于工业加工,只能使用化肥,每亩用量需要150公斤磷肥。
要获得更高的木薯产量,需要保证每株木薯都能获得更多的光合作用,这是促进木薯将营养物质转化为更多淀粉的关键。但是,在同样的光照环境下,怎样才能增加木薯植株的光合作用总量呢?这个时候要改进木薯的种植方式。木薯常见的种植方式有两种,一种是水平种植,一种是垂直种植。那么哪种种植方式比较好
因为木薯垂直种植会有较多的茎干,垂直种植会有一半露在地上,露芽口较多,以后容易形成较多的木薯茎干,通常只剩下三个芽培养成枝。木薯横栽的话,埋在地下的幼苗发芽率通常较低,数量通常只有两株甚至一株,这样以后形成的枝条会比竖栽得少。所以木薯分枝越多,叶子越多,垂直种植光合作用的效果一定更好。木薯的产量范围比较大,与地区和品种有关。有的地方亩产只有1吨,有的地方2 -4吨。全国平均亩产2吨左右,最高亩产达到6吨左右。例如,在屏南县镇龙镇马丹村木薯示范基地,示范品种新选048平均亩产达到6003.5公斤,2009年广西最高产量地块亩产5207.3公斤的记录超过1632.7公斤,创造了广西木薯亩产新纪录。
木薯是大戟科木薯属植物,生命力非常顽强,还是全球的粮食作物。在民间更是有“淀粉之王”的称号,尤其是两个地区的人,如广东、广西,吃木薯是比较多的国家。
可为何有些人在吃了木薯后,会出现身体不适呢?木薯还能否排宿便食用?
木薯的样本之中有氰化物含量的这类成分,其含量类似可以做到9.3~330mg。那是否这一氰化物有害呢?实际上并不是,像里边的氰甙成分,其实是没有黑色素的。只有当绿色植物细胞膜的结构遭到损害之后,带有氰甙的成分身体内有的葡萄糖苷酶出现水解反应后,可以转化成具备毒副作用的氰化物,像大伙儿十分熟识的氢氰酸。
当身体很多摄取氢氰酸后,便非常容易出现食物中毒事件,在明显的情况下也有很有可能影响到性命。因此,对如此的水果大家就不能乱吃,还要用恰当的方法食用:吃新鲜的木薯,需充足泡浸在水里后食用:如果有吃新鲜木薯的准备,那样的木薯口味非常好,备受大人小孩的钟爱。但大伙儿在吃的情况下一定要泡茶。
那样做可以缓解里边影响身心健康的成分,泡浸的时间段在2天功效,期内可以每过3小时到4个钟头就可以换下来水,最后这个做可以使我们食用的更为安全。
把木薯煮开后食用:对有氢氰酸成分的木薯,生吃容易出现食品卫生安全、食物中毒事件的风险。更安全的作法是做熟后吃,把木薯煮熟,或是是炖着吃、煮着吃,依照大伙儿喜爱的作法来就可以。
把木薯弄成浆或是粉末状:那样做还可以在某种意义上有驱毒的功效,木薯通过打磨抛光,再通过熬煮的流程,大家吃下去也会更安心更安全。
食用木薯的小提示:如果你要去减肥瘦身,或是就是你本身身患某类慢性疾病去特别注意自身的权重跟病况,还需把木薯当一部分正餐来吃。从木薯的营养元素看来,每豪克木薯中有80g以内的糖类与碳水化合物。每豪克木薯有340大卡,还要大伙儿操纵的量食用,吃甘薯的量在50g~150g就可以了。
除此之外,木薯中也有较多的维生素D,对冬季眼睛视力不太好的群体,适当填补维生素D,保护视力是非常不错的健康养生之道。除了木薯,可以选取白薯、紫红薯、地瓜、淮山药、山芋都可以。