1、腌菜配料：大白菜帮1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精盐10克，花椒5克。将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时；生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝；将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面；另用白醋、白糖放入锅内熬化，略凉后倒入白菜；炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4-6小时后即可。
2、腌菜配料：白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
3、腌菜配料：大白菜一棵净重约600克，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。
吃货们，快来瞧瞧！云南的这几种“罕见水果”，你尝过几种呢
教您凉拌酸辣萝卜怎么做，如何做凉拌酸辣萝卜才好吃：
食材：白萝卜1/4个，青椒1个，胡萝卜1/2个
调味料：盐、醋、香油、糖、自制辣椒
制作方法：实在太简单了：食材都切丝（3毫米见方的丝），调料加进去调味，揉搓1、2分钟，腌制15分钟后，酸辣爽口开胃的凉拌酸辣萝卜就可以吃啦！
说明一下：
1、加胡萝卜、青椒是为了色，但后来查了下，说白萝卜和胡萝卜相冲的，所以建议不要加了，可以加一个红椒进去；
2、自制辣椒：orange是湖南人，所以很会做辣椒，偶用的是四川辣椒，女友的爸爸来上海的时候给她做了两坛子呢，偶已经揩油揩了两次了；
3、白萝卜很容易入味的，所以不要腌很长时间；其他的两样食材可以用盐稍微搓一下，以利于入味。
我知道白萝卜是良性的，干燥的秋季吃最好，还可以烧汤呢。查看了很多资料萝卜养生的资料，奉献给大家.
白萝卜的药用价值
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
一、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。
二、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。
三、泌尿系统方面各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
四、其他方面美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。
当然，要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。
萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被其它事物稀释。
适宜用量 每餐50～80克
营养师分析
白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维a、维c、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。近年来，认为萝卜有抗癌效用，其原因之一是所含丰富的维a，可以抵制癌细胞生长，另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
相关人群 一般人都可食用。
1. 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；时胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
营养分析
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
食物相克 白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
食疗功效 萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；
可清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰；
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
在我国很多地方，尤其是广大农村，流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜小人参”等谚语，这是因为萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。一到冬天萝卜便被大家放进了菜篮子，成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品。萝卜食用方法众多，可用于制作菜肴，又可当作水果生吃。冬天多吃点萝卜，对健康的好处是明显的。
萝卜含水分91.7%，含有较多的维生素a、c，也含有钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等有益成分。
近年来，医学界发现萝卜能抗癌。原因之一是萝卜含有大量的维生素a、c，它是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用；原因之二是萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用；原因之三是萝卜中的木质素，能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。
另外，萝卜中所含萝卜素（即维生素a原）可促进血红素增加，提高血液有效浓度。萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。医学研究也发现，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
云南是个好地方，既浪漫又美丽，上帝赐予云南的天然物产让无数人好奇。
云南气候宜人，产品丰富，特别适合动植物生存，因此被称为动植物王国。热带、亚热带、温带、冷温带等植物类型分布，古代、衍生、外来植物种类繁多。云南的水果种类也很丰富，味道更新鲜、更甜。
除了普通的香蕉、石榴和菠萝，云南的山林中还有许多珍稀水果。其中很大一部分是我们从未吃过或见过的。在其他地方很少见到它们。其中许多只在云南。让我们一起来看看。
云南罕见水果：
①酸角
酸角主要分布在云南西双版纳傣族自治州的景洪、勐海、勐腊、思茅、玉溪地区的元江哈尼彝族傣族自治县「东方神树」被称为。酸角是众多云南水果中最精彩的一种，在傣语中被称为木罕，看起来像豆子，不像正常水果。
酸角的颜色是棕黑色，可以分为甜酸角和普通酸角。外观上有硬黑红和软黄的区别，可以吃果肉，也可以做成糖果和饮料。
②地枇杷
枇杷又称野生红薯。虽然它是云南的野生水果，但在市场上并不常见。幸运的是，它偶尔会在市场上遇到它。农村的孩子们有这样的经历。当他们还是个孩子的时候，如果他们遇到枇杷的茎和叶，他们必须把它翻过来，想找到水果。如果他们找到一个，他们真的很高兴。他们迫不及待地想把它送到嘴里。
枇杷的幼果是绿色的，成熟的时候是淡红色的，看起来特别吸引人。而且，枇杷成熟后充满了香味，从远处就能闻到甜味。这样的枇杷找准了，根本舍不得放过任何一个。
虽然这个小野果含有比苹果、雪梨、橙子和其他水果更高的营养。剥皮后，里面的果肉有点像无花果和蜂蜜，忍不住想吃。
③火把果
火炬果，又称火棘，是一种常绿灌木。果实成熟后，树枝上挂满了红色的外观。乍一看，很难忽视它的存在。当我还是个孩子的时候，我上山时，我觉得味道很好！
事实上，火把果的果实水分不多，果肉柔软，但酸甜的味道仍然很迷人，里面有黑色的小种子，咀嚼脆，味道好。
火把果虽小，但结多，观赏性强。红色就像小灯笼，药用价值高。叶子可以代茶，具有清热解毒、生津解渴的功效。根、茎、叶都可以入药，对身体极好。
火把果叶常青，果实鲜红，很有观赏性，所以很多人都把它当盆栽，因为它的果实多而密，也被称为黄金万量。
④羊奶果
羊奶果是西南地区的一种特产水果，成熟果实鲜红至紫红色。
羊奶果尝起来又酸又甜，生吃又甜又酸，适度可口，水分充足，也可以放适量的盐，甚至可以做成果丹，味道更好。现在羊奶果已经人工栽培了，过去大多是野生的。
⑤多依果
多依果产于云南曲靖罗平多依河。多依果是一种水果，不同于直接食用的普通水果。野生多依果和乒乓球一样小，又圆又黄。在成熟之前，它是绿色的，非常酸，非常涩，酸，耐嚼，更开胃。它成熟的水果是绿色的，有时有点橙色，但仍然很酸，当地人称之为多依拐。
多依果富含单宁和粗纤维，适合酿造。然而，云南澜沧人喜欢用各种调味料捣碎多依果，酸辣爽口，带点水果味，非常开胃。现在澜沧等地已经嫁接栽培了多依果，味道鲜美，被称为甜多依。
⑥野杨梅
野杨梅比较常见，除了云南其他地方，它的果实比家里种的杨梅小，酸。过去，当水果不那么丰富时，在夏天，野杨梅已经成为我们上山的动力，即使有点酸，也不要放手，特别开胃。
野杨梅可以做成酸梅汤，夏天很适合解暑。野杨梅也可以用来泡酒。吃饭前喝一小杯。酒香浓郁，酒色红润。你可以喝一盘花生。野杨梅也可以做成蜜饯。如果你不能在几个小时内完成它，把它放进瓶子里，然后放一些糖和冷开水密封。十天八天后，它特别美味。
⑦鸡嗉子
鸡庄又称山覆盆、野荔枝、山荔枝、山枇杷果等。鸡庄外观呈伞状，叶子鲜艳，秋季果实变红，树上可保留数月。这是相当一部分农村朋友的美味水果和怀旧记忆。
不要低估这个小水果。它看起来像荔枝，但味道却大不相同。能清热解毒，消积杀虫。可用于食积气胀、小儿营养不良、肝炎、蛔虫病；外用治疗烧烫伤、外伤出血等，具有药用价值。
⑧神秘果
2020世纪60年代，当周恩来总理访问西非时，加纳共和国向周总理赠送了神秘水果作为国家礼物。此后，神秘水果开始在中国云南栽培。
成熟的神秘水果外观鲜红，嫩白，酸，但含有神秘的水果蛋白，吃神秘的水果半小时，吃其他酸水果，吃越酸，但感觉越甜，可以变成酸甜，所以被称为神秘的水果。
随着时间的推移，神秘的水果已经广泛成为园林种植的对象，不再神秘。那些挑战吃柠檬的表情保持不变。现在想想我能做到。只要我在吃柠檬之前吃一个神秘的水果，柠檬就会变甜。
⑨姑娘果
女孩的水果有点地方，也被称为锦灯笼。过去，女孩的水果生长在路边或田野里，但现在很难找到。当我们还是个孩子的时候，我们都喜欢吃女孩的水果，尤其是男孩，老一辈也欺骗了我们：多吃女孩的水果，长大后找到女孩很漂亮。
成熟女孩的水果香甜可口，脱下外套，露出**迷人的水果，皮脆，水果味浓郁，酸甜可口，风味独特，没吃过的人真可惜！
现在超市可以买到女生水果，但是总觉得和小时候吃的差一点。也许这就是野生和种植的区别！你喜欢在超市买女生水果吗？
⑩蛋黄果
蛋黄果是一种热带水果，被称为蛋黄果，因为果肉是橙**的，与蛋黄非常相似。其果实一般为椭圆形或桃形，未成熟时为绿色，皮肤光滑，水分少，成熟的蛋黄果、果皮和果肉为**，就像煮熟的蛋黄一样，味道甜而不油腻。
当地吃过的人说味道也很像蛋黄，口感柔软沙沙。它的味道介于红薯和榴莲之间，但嘴里有一种清新甜美的水果。
云南还有很多野生水果，甚至一些当地人也很少吃。只有老一辈人在做农活时才喜欢它们。现在丛林茂密，许多野生水果找不到，但有些也被广泛传播，如神秘的水果、蛋黄水果等。
