藕粉的掺假，从早期的往藕粉中添加玉米淀粉、马铃薯粉、红薯粉，逐步发展到添加和藕粉成分类似的麦芽糊精和白砂糖，这些添加剂的存在，导致大家对于藕粉的质量问题保持怀疑态度。
藕粉最好的产地，还要属江苏宝应县，被誉为“中国荷藕之乡”，生产藕粉已有800多年的历史，是清宫历朝的贡品。高标准选材，本着“大藕节长”原则，选用最佳季节11月当地特有的白莲子藕制作，莲藕肉厚孔小，粉质含量高，出粉品质更佳。
而在这个小县里，有一位藕粉非物质文化遗产传承人李宝大，古法纯藕粉，祖传三代制藕，潜心专研藕粉40年，全程手工制作，手削藕片薄厚均匀如鹅毛雪片。李师傅在片片荷藕中穿梭，坚持做纯手工刀削藕粉，对于他追求工匠精神，是现在藕粉生产商家需要学习的。
利用红薯淀粉造假的手段。相信不少藕粉都亲身经历过，买回来的藕粉一股红薯味这对于消费者来说有受到欺骗的感觉。生产商逐渐发现这里面的商家，消费者不知情，原来藕粉还有造假的!藕粉真假有难以辨别，导致商家生产假藕粉的心里更加猖獗，于是就有大批量的假藕粉涌入市场，对于市场上那些假藕粉，究竟应该怎么辨别呢?这是大家的一个疑问。
为了能够获得更多的纯藕粉，大家都是这样的进行这样的情况之下藕粉对于大多数人利用马铃薯粉、红薯粉等造假藕粉蔚然成风，这直接催生了藕粉国标的诞生。此国标虽规定了藕粉中具体的含量，却也只是>50%，但对于如何检测藕粉的真假。。。
超市里卖的藕粉4.5元一斤能吃吗?真是藕粉吗?
能喝。
藕粉，中药名。为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的肥厚根茎-藕加工制成的淀粉。分布于南北各地。具有益血，止血，调中，开胃之功效。常用于虚损失血，泻痢食少。
莲又名荷、芙渠、泽芝、水芝、荷花。多年生水生草本。根茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔洞，外生须状不定根。节上生叶，露出水面；叶柄着生于叶背中央，粗壮，圆柱形，多刺；叶片圆形，直径25-90cm，全缘或稍呈波状，上面粉绿色，下面叶脉从中央射出，有1-2次叉状分枝。花单生于花梗顶端，花梗与叶柄等长或稍长，也散生小刺；花直径10-20cm，芳香，红色、粉红色或白色；花瓣椭圆形或倒卵形，长5-10cm，宽3-5cm；雄蕊多数，花药条形，花丝细长，着生于花托之下；心皮多数，埋藏于膨大的花托内，子房椭圆形，花柱极短。花后结“莲蓬”，倒锥形，直径5-10cm，有小孔20-30个，每孔内含果实1枚；坚果椭圆形或卵形，长1.5-2.5cm，果皮革质，坚硬，熟时黑褐色。种子卵形，或椭圆形，长1.2-1.7cm，种皮红色或白色。花期6-8月，果期8-10月。生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培。广布于南北各地。
藕粉不是以袋装区分的，品牌只是一种代称来区分不同的厂家，关键还是要购买藕粉的，藕粉不好参杂其他不明粉类都一样的，你所说的应该是说的速溶藕粉。
传统的藕粉的制作流程，将藕洗净，用纯物理的碾压模式进行渣浆分离，（和磨豆浆类似），再将藕浆进行沉淀，大概需要沉淀2天左右，此时就形成沉淀物，上面会是一层清水，而沉淀物就是所需的藕粉，这前后需要5天左右，我们当地的藕粉一般都卖到45一斤了。但是可以让你看到原生态的藕粉制作过程.
我建议你到藕粉 贴 吧去看看，哪里的藕粉知识很全面，我希望能消除你对藕粉的偏见。
专业解答藕粉系列问题。
