市场上芒果味、草莓味、哈密瓜味、水蜜桃味、香橙味、柠檬味、凤梨味、蓝莓味……这些水果味的月饼，其实都是冬瓜馅。网上搜一下“冬瓜月饼”，你会发现这其实是一条旧新闻了。有市民买了水果月饼，包装上写着草莓月饼、哈密瓜月饼，但配料表里根本就没有草莓、哈密瓜，只有冬瓜及白砂糖、香精、防腐剂等。
大家购买水果月饼都是奔了里面的果肉和果酱。但真实的情况就是用果肉和果酱做出来的月饼保质期极短然，而且也无法保证月饼漂亮的外形。所以大部分水果味月饼其实是“冬瓜+香精”！吃起来不但没有水果的香味而且还粘牙又甜腻。
某食品企业负责人表示：冬瓜是一种很适合用于精加工的农产品无色无味，很适合用来调味，生产企业用冬瓜做水果味月饼的馅料也与成本有关，用鲜果做原料的成本会高出不少。
根据《食品馅料》标准：水果月饼馅料配方中的鲜果含量要占到25%以上，才能称为“水果月饼”。低于这个含量的则是“水果味月饼”。因此，上述“水果月饼”其实只能称作“水果味月饼”。所以，我们吃到的水果味月饼里，可能1%的水果都没有！都没有！
另外，月饼吃多了也不是好事。会变胖。除了水果月饼，还有许多凤梨酥也是用冬瓜馅做的。你吃的莲蓉月饼很有可能也不是莲子，而是便宜得多的芸豆或者番薯、土豆，加上“莲蓉香精”和色素制作的。
所以可以知道，究其根本就是水果原料做的太贵，成本太高。
果酱的营养价值
果酱的营养价值，我们大家都知道果酱是由水果或者是其他东西熬制而成的，果酱的味道是很棒的，而且营养价值也是有很多的，我和大家一起来看看果酱的营养价值的相关资料，一起来看看吧。
果酱的营养价值11、科属
果酱是一种凝胶物质。
2、产地
全国各地均有。
3、别名
果子酱。
4、简介
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱(如：榴莲、菠萝)，便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。
果酱的营养价值、吃果酱的好处
果酱中被活化后的果胶，预防癌症的能力更强。
1、果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。
2、果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。
3、果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病
吃果酱的最佳时间
一年四季均可食用果酱，尤其秋季。
果酱的选购方法
挑选果酱的时候要记得看看配料表，原料越简单越好，最好只有水果和糖两样。放一点柠檬酸和果胶还是可以接受的，但香精、色素、防腐剂、琼脂之类的配料最好没有。
水果成分比例越大的果酱，自然产品就越有价值。有些果酱产品很聪明，用不同水果混合制成果酱，可以弥补单一水果的不足，比如果胶太少，又比如糖分不够或酸度太大，等等。
从原料来说，富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。比如说，蓝莓果酱自然是最佳选择，优质的山楂果酱和草莓果酱也非常出色。
果酱的营养价值2果酱细软、酸甜，拥有各自水果的营养成分，营养极为丰富。果酱中含有丰富的矿物质和纤维等，还有一些抗氧化成分如类黄酮、花青素。果胶还是果酱中非常典型的营养素，它实际上是一种柔软的膳食纤维，不但比普通的粗纤维(比如大白菜帮子中的膳食纤维)吸水性更强，还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。果酱中被活化后的果胶，预防癌症的能力更强。
果酱食用注意事项
许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准
一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖)，糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水;煮果酱的'锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，最好用木勺;盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭);做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空)，最好冰箱冷藏存放。
果酱的食用方法做蛋糕
平时做馒头，饼，蛋糕的时候，可以把果酱当成装饰品放在上面。
外表看起来很漂亮，吃起来还有甜甜的果味。
蘸薯条
一些原味的薯条味道很平淡。
这个时候可以蘸些果酱了，甜甜的，脆脆的。
搭配燕麦
早上冲燕麦的时候，可以让半勺，或者一勺。
酸酸甜甜的味道，很特别。
做沙拉
平时的沙粒感觉缺少一些特别的味道。
大家可以把果酱让如里面，当做糖来用。
喝酸奶
很多酸奶有水果味道的。
大家可以买一杯酸奶，然后倒入少量的果酱，味道很美味。
