含义：蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
营养：蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
分类：我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科，但常见的一些种或变种主要集中在8大科。
（1）十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）、芥菜（含根芥菜、雪里蕻变种）等。
（2）伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等。
（3）茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒变种）。
（4）葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等。
（5）豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
（6）百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜（即黄花菜）、石刁柏（芦笋）、百合等。
（7）菊科：包括莴苣（含结球莴苣、皱叶莴苣变种）、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。
（8）藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）等。
蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。
枝繁叶茂
苍翠挺拔
郁郁葱葱
青翠欲滴
绿树成荫
千姿百态
高大挺拔
傲然挺立
高耸入云
古树参天
万木争荣
松树宛如一团乌云，浓得吹不进风去;而那针叶缝里，却挂着一串硕大的松塔。一棵棵松树，褐色的树干，足有碗口粗，笔直笔直的，满树的松叶绿得可爱，活像一把张开的绿绒大伞，风一吹，轻轻摇曳。
那株雪松，伸腰立枝，像一座高耸入云的宝塔，既挺拔，又茂盛，连每一棵松针都是气昂昂的。
美人松的树干挺拔，扶摇直上青天，凌空展开她的绿臂，远眺像个美丽的姑娘。
漫山遍野的青松，像是一片绿色的海洋;在绿色的海洋里，一株株年轻的松树碧绿滴翠，亭亭向上。
你若在古柏丛中攀援而上，实在是清幽极了，空气里充满柏叶的青苦味，似乎置身于琼楼仙阁的香火缭绕之中。
那柏树的主干挺拔，没有一点弯曲，枝叶茂密、厚实，尖尖的树顶插入白亮的夜空。
月光下，这棵古槐叶子是那样葱茏，枝干是那样粗壮，远远望去，真像一位手执利剑的勇士，又像一个顶天立地的巨人。
