西瓜不是蔬菜，而是水果。西瓜是葫芦科、西瓜属一年生蔓生藤本植物，果实近球形或椭圆形，肉质多汁，果皮光滑，花果期均在夏季，为夏季水果，果肉味甜，可直接鲜食，果皮可作药用。
西瓜在我国各地均有栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，主要以新疆、甘肃、山东、江苏等地种植的最为有名。
西瓜的来源说法不一，有的认为西瓜源自非洲，于西域传来，故名西瓜，有的认为西瓜在神农尝百草时被发现，原名叫稀瓜，后来传着传着就变成了西瓜。
西瓜的种类多种多样，我国培育的西瓜有小天使、春雷、京秀、麒麟王、红虎、黑金刚、华蜜冠龙、庆发黑马、少子巨宝、红小玉、黄小玉等种类。
