农产品质量安全标准是一种农产品质量安全标准是强制性的技术规范，具体指如下:来源于农业的初级产品的可靠性、使用性和内在价值，包括在生产、贮存、流通和使用过程中形成、残存的营养、危害及外在特征因子，既有等级、规格、品质等特性要求，也有对人、环境的危害等级水平的要求。
首先说明，农产品质量的安全问题包括有毒有害物质残留、微生物污染、生物毒素、掺杂使假混入不合理物质等。
再说明一个事情，影响农产品质量的安全问题包括：
农业产地环境的变化，例如土壤本身地质、工业三废、居民生活垃圾等。
致病性寄生虫、微生物或者生物毒素的变化，例如2011年的德国毒黄瓜事件就是豆芽菜毒素造成的。
农业投入品的变化，例如农药、肥料、激素等。
现代农业生产技术方面变化，例如转基因技术。
包装、保鲜以及加工方面技术变化，例如添加剂、保鲜剂、防腐剂。
其中农药方面，其具体表现有如下四点：
农药中不少成分是毒性物质，或多或少都会有小部分残留在农产品体内，而这些微量的毒性物质对人体会带来一定的影响。
农药中如果使用到一些重金属物质，有可能会导致某些指标超标，而不能被一部分高标准市场接受，导致出现经济损失。
农药由于施用方法、配比合理性等因素，会导致大部分农药物质没有被植物体吸收，而是进入土壤中，造成土壤污染，从而影响其它作物的生长和质量安全。
最后，如果农药的药效不佳，甚至出现药害后，也会导致农产品质量的下降和减产，造成严重的经济损失和安全隐患。
