我们都知道猪肚的味道是比较重的，如果我们没有处理好它，想要制作吃好吃的青椒炒猪肚是比较困难的，所以我们应该在平时多去了解一些处理猪肚的方法，让我们的猪肚有可以保持它的嚼劲而且又没有腥味。
原料：
白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
做法：
1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段;
2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
这个热菜中的三样配菜洋葱、青椒(尖椒也可)、胡萝卜我称之为“黄金三剑客”。为什么呢，在这么多年的厨房生涯中，我发觉这三样搭配在一起极简便极出彩也极百搭，可以这么说，不管是荤菜还是素菜，配上这三样没有不好吃的。
当然，这也是众所周知的事实。青椒的绿、洋葱的白、胡萝卜的红，色彩也很好，真正兼顾到了色香味。推荐配搭：肥肠、腰花、肉片(鸡、猪、牛、羊均可)、腊肉、香肠、火腿、肝尖、蹄筋、五香豆干、豆腐皮、腐竹、香菇、木耳……我说得没错吧，各种荤素菜，搭配“三剑客”，效果都很不错。
调料方面，千万不能使用姜，切记!一般带荤腥的肉类，都可以用姜和酒去腥，但是动物内脏与姜酒结合，会产生异味。有一回，我在炒猪腰时，加了姜与酒，结果那一盘猪腰子弄得很糟糕，后来我干脆什么调料也不加，只加了点盐，竟然十分美味。
2青椒鸡蛋饼的做法
饼属于面食的一种，也是有很多的种类的，而且每一种饼都会迎合着不同人的胃口。大家应该都吃过青椒鸡蛋饼，今天就让我们来学习一下青椒鸡蛋饼的做法。
原料
主料
鸡蛋、面粉、青椒、油
辅料
葱花、黑胡椒、盐
做法
1.将鸡蛋搅匀，青椒切成丁，葱花切好待用
2.在鸡蛋中加入准备好的面粉，搅匀
3.将青椒、葱花、盐加入鸡蛋中，搅匀
4.热锅，倒入少许油，油热之后倒入搅拌好的原料小火煎至金**
5.等下面部分定型后翻个，至另一面金黄即可出锅。
6.如果喜欢黑胡椒口味，可在鸡蛋饼刚出锅是撒少许黑胡椒面
小贴士
1青椒与鸡蛋制作成饼，喜欢的人再加点其他的料也许还更好。
2.注意要掌握好火候，不能火候太大。
营养分析
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3青椒炒鸭胗
青椒炒鸭胗虽然制作简单，但是青椒炒鸭胗却有很好的养生作用，这道菜能够给我们提供丰富的维生素和微量元素，这道菜的功效和作用在于可以起到防癌治癌，增加食欲，减肥等方面的作用。
青椒炒鸭肫
材料
鸭肫，青椒，黄酒，姜，盐，大蒜，生抽。
做法
1.青椒洗净后，弄成小块。大蒜切末备用。
2.鸭肫洗净放入电饭锅中，加黄酒、姜片和水煮开5分钟，然后切断电源焖1小时。
3.把鸭肫捞出洗净后切片。
4.锅中油温8分热时，将鸭肫、青椒和蒜末一起放入锅中大火煸炒，然后放盐、生抽(放一点点即可，增加菜的鲜度)。
5.如果喜欢吃软点的青椒那就多炒一会，可以放少许水，避免烧焦。
4青椒炒虾仁
虾仁，鲜甜美味。青椒，甜而微辣，其汤汁用来拌饭，也是一种美味。青椒炒虾仁 ，家常菜常见的做法，在爆炒中，色泽红润的虾仁与深绿色的青椒会碰撞出怎样的火花，下面我们就来了解它的做法。
做法一
材料：虾仁(红) 250g，辣椒(青，尖) 200g，酱油 5g，精盐 2g，味精 2g，色拉油 30g
做法：1、鲜虾去、去壳，留下尾巴上的壳，可以让虾仁有点动感，再对虾仁开背，洗去泥肠;
2、青椒洗净，切成菱形的小块;
3、起油锅，放入青椒小炒，放适量盐，再放入虾仁，炒1-2分钟，炒熟，放点味精，就可以了
做法二
主料：去壳虾仁约400克，西芹块、青、红椒块各适量
辅料：蒜茸2茶匙，绍酒少许，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙
调料/腌料：汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐适量
做法：1、虾仁氽水沥干。
2、烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料(酒除外)炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。
5青椒炒猪肚
美食材料
主料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，
调料：葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
2美食做法
1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。
2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
6青椒豆腐皮
青椒豆腐皮大家应该都吃过吧，特别是在东北，这样的家常菜在很多的饭店里都有的，而且味道特别好，辣辣的感觉也是很多爱吃辣的人最好的选择，下面我们来看看这道菜的做法。
青椒炒豆腐皮
这道菜比较辣哦
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖
做法
1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，红色的甜~ 青椒切成块。
2、豆腐皮切成三角形的块；大蒜切成片。
3、油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。
4、快炒，七八成熟起锅。
小诀窍
1、豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准，如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保证了营养，颜色和口感~
尖椒豆腐皮
材料
豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法
1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
青椒做法指导
1. 青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2. 维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3. 在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
4. 青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
7细数青椒的7大功效，身体益处大！
青椒功效
1、解热镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2、预防癌症
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3、增加食欲、帮且消化
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4、降脂减肥
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
5、防治坏血病
青椒对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
6、缓解疲劳
8青椒炒鸡蛋，这6道家常菜超级补钙！
提到补钙，大多人想到的是牛奶或钙片，很少有人知道一些家常菜也是补钙高手。或许这些食材的含钙量并不是最高的，但“一个好汉三个帮”，钙能否被人体顺利吸收也需要其他营养素的帮忙。以下这些家常菜正是因为搭配科学，才得以发挥很好的补钙效果。
黄豆炖猪蹄
营养评价：
黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。
材料：黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精
做法：
1、需将黄豆提前浸泡半天。
2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样
4、加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！
5、放入味精，葱花，出锅即可。
青椒炒鸡蛋
营养评价：
鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。
材料：鸡蛋、尖椒、食盐、豆油
做法：
1、青椒洗干净去籽，切碎；鸡蛋打散，口蘑切片待用
2、热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀
3、再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。
豆腐炖鱼
营养评价：
豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。
因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐料酒
做法：
1、鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块
2、葱蒜切碎3、锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末
4、加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水，
5、把豆腐均匀的放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁，装盘。
芝麻酱拌菠菜
营养评价：
芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。
菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。
材料：250克菠菜、3勺芝麻酱、少许白芝麻、少许鲜酱油
做法：
1、菠菜洗净去老叶，根部保留。
2、麻酱加少许热水稀释后跳入酱油（依据个人口味可以调入其他调味料），
3、锅中加入适量的水烧开，加入一勺盐（使青菜根嫩绿），
4、放入菠菜根部断生，然后转向叶子，20秒即可。
醋溜小油菜
营养评价：
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。
此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。
材料：小油菜500克
调料：色拉油50克、精盐4克、酱油10克、醋40克、清汤50克、水淀粉10克、姜末2克、葱末2克、花椒油5克、味精3克
做法：
1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。
2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。
3、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。
紫菜腐竹汤
营养评价：
钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。
腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。
材料：黄瓜1根腐竹2根紫菜少许鸡精小半勺盐小半勺
做法：
1、腐竹提前用水泡开，洗净。
2、锅里加一点点油烧热后煸香姜片，加入腐竹炒十几秒，加水烧开。
3、加点盐，鸡精，紫菜搅匀关火，撒一点点胡椒粉就可以。
9孜然青椒的做法有哪些
材料：牛肉，青椒，洋葱，孜然，葱蒜，盐，料酒，糖，生抽，十三香。牛肉切片或者条什么都行。葱蒜，切好备用。青椒切丝切块都行。还有洋葱，锅内放油，先入葱蒜爆下锅，放入牛肉翻炒，然后放入盐糖十三香料酒生抽翻炒一会。倒入青椒翻炒。倒入洋葱翻炒一会就行了。成熟度自己掌握。我是喜欢偏熟点。最后放入孜然。起锅。
肉糜加姜末，盐，酱油，蛋清，胡椒拌匀后朝同一方向打上劲后稍腌，青椒洗净去蒂，怕辣的话把内壁的白筋也撕干净，把腌好的肉沫用筷子塞进青椒里。最后是要入锅煎的不用填太满，略微留点余地。锅放灶上烧热，不用放油。直接把填好肉馅的青椒放进去慢煎，煎的时候用锅炒按压青椒，把青椒的水份尽可能的炒出来，直至表面起皮变蔫，再倒入适量油煎炒，加入盐翻匀，调适量酱油，醋，少许白糖炒匀即可。技巧：青椒入锅时先不用放油，煎到起皮后再加。煎的时候边煎边用锅铲按压能把水份更快更好的煎出来。
上面文章介绍了孜然青椒的做法有哪些，上述提供的材料随处都可以买到，而且做法简单，大家赶快来尝试一下吧。青椒被誉为健康减肥的佳品，防止体内脂肪堆积，有利于减肥防病。除此之外，清热镇痛，还可以预防癌症，可见青椒的功效有很多。
10吃青椒的好处有哪些
青椒也是辣椒的一种，很多人在生活当中可以说是无辣不欢的，因为辣椒可以起到很好的开胃健脾功效，但是有一些人会质疑吃辣椒的功效和好处，所以为了让自己吃得更加的营养放心，现在就为大家分析介绍一下，到底吃青椒的好处有哪一些，我们需要注意了解哪些饮食常识问题？
辣椒是人们喜食的调味佳品之一；又是营养丰富的蔬菜之一。不论是青辣椒或红辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌头上的味蕾，因而有增加食欲和帮助消化的功能；且能行血活血促进血液循环，使心跳加快。所以吃辣椒后，常使人感到发热，特别是在寒冷季节，适量进食辣椒，不仅可以抵御风寒，预防伤风感冒，风湿病，腰腿痛等痹症。还具有防冻伤、脱发和坏血病，夜盲症等功效。
辣椒虽然各种营养素含量较多，但由于其辣椒素的刺激性太强；如果过量食用，往往很多人是承受不了的。近年来由于农艺师的科学改良和育种，新型的辣椒，不仅大而肉肥汁多，且辣味很小，很符合人们食用上的要求。尽管如此，过量食用辣椒并不是没有副作用的；尤其是患有：肾病、高血压、慢性泌尿系统感染，慢性胃炎、消化性溃疡、慢性咽峡炎和扁桃腺炎、皮肤病和痔疮等患者，要少吃或不吃为好，以免加重病情。
如果想要更好地发挥这些吃青椒的好处，一定要注意遵守一个适量的原则，因为过多地吃辣椒，会给肠胃造成更多负担，所以这样的饮食方式自然是不提倡的，只要注意适量的原则，对我们的健康才比较有利，从而发挥它对身体带来的保健效果。
11巧用青椒食谱来减肥，功效杠杠的！
土豆青椒
材料：土豆100克、青椒200克、胡萝卜50克、各调味品。
做法：先把土豆切成条状，然后将其放到水中焯一下捞出备用；接着把胡萝卜切丝，青椒切小片，然后把依次放入青椒、胡萝卜、土豆爆炒，直至青椒的辣味出来即可。
土豆本身就具有健脾补气的作用，而且土豆自古也是减肥的首选。同青椒搭配可以说是最完美的互补。
猪肉炒青椒
材料：青椒300克、猪肉100克、淀粉适量、各调味品。
做法：先把猪肉切成薄片，然后加适量淀粉、盐腌制10分钟；开火加油，直至油温升至7成热时，放到猪肉爆炒、猪肉变色之后加入青椒搅拌均匀，等青椒变色之后，加入调味品即可。
青椒与猪肉的结合，其具有荤素搭配的所有养生保健功效。不仅含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质同时还含有各种矿物质、脂肪，可以说是平衡了各种营养素的摄入。特别是对于糖尿病的患者而言，适当的 食用青椒炒肉更有利于恢复血糖值。
青椒炒黄鳝
材料：青椒200克、黄鳝100克、调味品适量。
做法：先将黄鳝处理干净之后，把青椒撕成片状；烧油至7成热时放入黄鳝爆炒，待其变色之后，加入青椒一起爆炒，等青椒变色之后，加入调味品即可。
青椒炒黄鳝不仅美味，而且黄鳝本身含有丰富的蛋白质、矿物质同青椒简值可以说是最完美的搭配了。不仅具有减肥保健功效，同时也有利于防治糖尿病。
鸡蛋青椒汤
材料：鸡蛋两个、青椒1个、葱花适量、麻油适量、各调味品。
做法：把青椒切成细丝，烧开水，先打入鸡蛋，在加入青椒，麻油、葱花、麻油，等其充分滚开之后，加入食用盐即可。
鸡蛋是公认的一种营养最丰富的食物，但是唯一美中不足的就是维生素C的含量不足。因此用鸡蛋与青椒一起搭配的话，就可帮助食用者获得更为丰富的营养素。
青椒之所以具有减肥的作用，是因为青椒中含有丰富的辣椒素。辣椒素具有促进脂肪代谢，减少脂肪累积，促进肠道蠕动，助消化等作用。因此适当食用青椒对防治肥胖有一定的功效。此外养生专家认为青椒辛温，具有相对不错的解热镇痛之功效。
12青椒土豆炒肉丝的做法
1.土豆去皮，切薄片改成细丝。
2.用较大的容器加足量清水泡20分钟，炒菜前用自来水冲净，沥干水。
3.精瘦肉与肉的肌理呈45°切细丝，不太会切的话可将肉放冷冻室冻至稍硬，切起来就比较容易了。
4.青椒去筋、籽切成细丝，和土豆丝差不多粗细。蒜横着切成薄片。
5.肉丝用生抽、生粉和少许清水抓匀上色。动作要轻，因为肉丝比较细，抓过了肉丝就散了。
6.中火锅烧热，放入色拉油，油5成热时放入肉丝滑散盛出。
7.原油滗回锅，转大火放入蒜片爆香。
8.放入土豆丝、青椒丝，翻炒两下烹入米醋。烹些醋可以使土豆丝比较脆爽。
9.放入白糖和盐调味并快速翻炒。
10.待土豆丝呈半透明状时放入滑过的肉丝翻炒均匀，关火。
11.磨上少许彩色胡椒翻匀。
12.装盘，上菜喽。
香菇烧腐竹——下饭菜带来的幸福感！
香菇烧腐竹的用料
腐竹100g 香菇3个
青辣椒1个 葱10克
蒜2瓣 胡萝卜50克
酱油15克 老抽酱油15克
蚝油15克 白糖6克
食用油20克 淀粉7克
香菇烧腐竹的做法
步骤1
腐竹提前泡发，洗净。
步骤2
将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。
步骤3
胡萝卜切片。
步骤4
香菇切厚片。
步骤5
青椒切滚刀块。
步骤6
葱切葱花，蒜切片。
步骤7
用淀粉调个碗芡。（碗芡宁薄勿厚，太厚了炒出的菜会成团，影响口感和颜值）
步骤8
锅中适量油烧热，下葱花蒜片爆出香味。
步骤9
下香菇翻炒。
步骤10
再加入胡萝卜和腐竹。
步骤11
翻炒均匀后加1勺酱油，1勺老抽酱油，1勺蚝油，翻炒均匀。
步骤12
然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。
步骤13
大火煮开后转中火焖7-8分钟。
步骤14
加适量白糖提鲜。
步骤15
最后加入青椒翻炒断生。
步骤16
起锅前淋入碗芡。
步骤17
翻炒均匀即可。
步骤18
出锅装盘。
