好吃的凉拌腐竹做法如下：
用料：腐竹200克，西芹200克，盐3克，蚝油5克，色拉油20克，花椒5到8粒，白醋5克，糖3克，鸡精，芝麻少许。
1、腐竹在清水中浸泡三个小时左右。
2、泡软并且没有硬心。
3、腐竹斜刀切段。
4、芹菜斜刀切段。
5、装盘备用。
6、烧开水放入少许油和盐。
7、放入芹菜焯一下。
8、捞出过凉。
10、捞出过凉。
11、把腐竹芹菜放入盘中，放入盐和糖。
12、加入醋和鸡精；
13、锅中放油，放花椒爆香；
14、放入蚝油，浇入花椒油即可。
腐竹怎么做好吃凉拌菜 凉拌腐竹的烹饪技巧分享
凉拌腐竹的家常做法如下：
主料：黄瓜50克、胡萝卜50克、腐竹100克
辅料：鸡粉1克、生抽5毫升、盐2克、红油5毫升
1、黄瓜50克切片，胡萝卜50克切片，腐竹100克切段。
2、用100ML水浸泡腐竹2小时，之后腐竹切块。
3、清水煮沸，分别倒入腐竹、胡萝卜焯水1分钟。
4、再倒入黄瓜、鸡粉1克、生抽5克、盐2克、红油5克搅拌均匀。
5、装盘，凉拌腐竹即可制作完成。
1、用料：
有机绿腐竹130g、柞水木耳一小把、黄瓜1根、香菜3棵、酱油心生25g、调味汁10g、老陈醋15g、蒜6粒、葱一根、白芝麻15g、小米辣适量、热油15毫升、麻辣香锅调味粉20g、花生米一小碟。
2、做法：
（1）准备食材。
（2）黄瓜洗净拍碎切段，香菜切段。
（3）适量大蒜剥去外衣，放入电动蒜泥机中绞成蒜末。
（4）柞水木耳一小把温水泡发。
（5）130克有机绿腐竹，凉水浸泡至变软。
（6）锅烧开水放入腐竹焯水半分钟捞出。
（7）过一遍凉开水备用，这样可以让腐竹保持良好的口感。
（8）接着倒入木耳，焯水煮2分钟左右。
（9）捞出过一遍凉开水保持木耳的脆爽。
（10）凉拌汁：碗中倒入葱花、蒜末、小米辣、1勺白芝麻、1勺调味粉，用它给凉拌菜调味非常适合。
（11）淋上热油，激发出浓郁的香味。
（12）加入25克酱油。
（13）加入约15克老陈醋。
（14）加入约10克调味汁。
（15）搅拌均匀，淋在黄瓜、腐竹、木耳、香菜、花生米上。
（16）再充分搅拌均匀即可上桌。
