东乡县位于江西省东部，始建于明正德七年(1512年)。全县辖l 7个乡镇场、集团(9镇、4乡、3场、1集团)，总面积1270平方公里，总人口42．6万。
东乡是一个人文卓著的地方。这里自古钟灵毓秀、人杰地灵，孕育了十一世纪政治家、改革家、文学家王安石、明朝开科状元吴伯宗、晚明爱国文人艾南英、清代著名诗人吴嵩梁、当代画家吴兴华及中国工程院院士艾兴等英才。
东乡是一个物产丰富的地方。地处赣东丘陵与鄱阳湖平原的过渡地带，地势平坦，多为缓坡丘陵，适宜开发。全县共有耕地面积40．36万亩，是全国商品粮基地县。林地面积93．4万亩，主要林种有针叶林62.31万亩，阔叶林森林1．35万亩，针阔混林58 35亩，竹林2175亩。全县活立木总蓄积量80．8万立方米，无立木林地11．6万亩，森林覆盖率达41．1％。地下资源丰富，含有大量的金、铜、铅、锌、锡、瓷土等矿藏资源，具有开采价值。全县有大小水库9 08座，其中中型水库4座，小(一)型水库4 3座、小(二)型水库227座，水产养殖业初具规模；世界分布最北、位于东乡县岗上积镇境内的东乡野生稻，富含耐寒、耐旱、抗病等多种优良基因，为我国杂交稻的研究开发发挥了重要作用。
东乡是一个投资创业的好地方。这里区位优越，毗邻鹰潭铁路枢纽、昌北机场、南昌港、九江港，地处南昌、抚州、鹰潭、上饶、景德镇五市中心，距省会南昌仅96公里。这里交通便利，浙赣铁路复线、320国道、沪瑞高速公路、京福高速公路及东临一级公路构成了交通大动脉，东通江浙、上海，南达广东、福建，西进内地各省，北连昌九走廊，素有“赣东门户”之美誉。这里市场繁荣，县城建有赣东贸易、再就业、建材、水果蔬菜、牲畜、木竹以及名士步行街、宏鑫商贸城等各大商业市场，成为激活一、二、三产业的重要载体。这里人居和创业环境俱佳，以争创省级园林城市为目标，城市基础设施得到不断完善，市容市貌得到较大改观，城市化水平达到35．6％，城市绿化率达到21.5％，投资软环境得到极大的优化，非常适宜居家创业。
不吃。
东乡族主要以小麦、豆子、青稞等面食和洋芋为主食，以牛、羊、鸡、鸭、鱼等为副食，但肉食需经阿訇或品行端正的长辈宰杀，放血后才能吃。
副食是鲜嫩醇香的＂栈羊＂、牛、鸡、蛋、蔬菜和瓜果。忌吃猪、狗、马、驴、骡和凶猛禽兽的肉。
东乡族特别喜欢饮茶，一般每餐必有茶，最喜用云南春尖茶和陕青茶，来客人则待以“三香茶”。在盖碗内放有茶叶、冰糖、桂圆或烧熟的红枣、葡萄干等物，叫“三泡台”。
东乡族的饮食方式
东乡人一日三餐，都是盘腿坐在炕上围着炕桌吃。妇女一般另席就餐。凡有客人到家，一定要让客人在炕上的首位坐下（坐位以炕内靠墙的为首位），然后端上盖碗茶、面饼、麦索、辣子炒土豆等款待客人。
“麦索”是东乡族风味食品，独具地方特色，是东乡人用以待客的珍贵食品。有时也用油香、手抓羊肉、鸡肉等待客。
东乡族的陪客习俗也很有特色，男客人由男主人招待。一般男主人在炕边给客人添茶取饭，自己不坐也不吃，妇女一般避而不见；女客人由女主人招待，女主人可以陪同客人坐下一起吃。
