01 遵义朝天椒
贵州省遵义市特产，全国农产品地理标志产品。
遵义朝天椒有锥形椒、指形椒、团籽椒3大类型。遵义朝天椒颜色枣红，具有个小、肉厚、油润透光、品味温醇、香辣协调等特点，且富含多种维生素、矿物质和有机酸，其Vc、干物质、蛋白质、辣椒素、脂肪等含量较多，加工适应性好。
以“老干妈”“贵三红”“茯莹”“旭阳”“黔辣苑”等为代表的40多家大中型辣椒加工企业集群发展，加工量32万吨以上，加工产值35亿元。
02 柘城辣椒
河南省柘城县特产，全国农产品地理标志产品。
柘城朝天椒具有棵密果稠、色如樱桃、椒小味辣、醇香可口、抗旱稳产的优良品质，而且具有极高的营养、药用和军工价值。
目前，柘城县省市级农业产业化龙头企业多达26家，主要生产辣椒油、辣椒酱、辣椒干、辣椒粉、鲜切椒等系列产品。
03 大方皱椒
贵州省毕节市大方县特产，全国农产品地理标志产品。
大方皱椒肉质肥厚、色泽红亮、辣味适中、清香浓郁，富含多种氨基酸、矿物质和维生素。
贵州大方天椒食品发展有限公司、贵州省大方县琼芳食品有限公司、贵州百里花食品有限公司等5个辣椒加工企业生产辣椒粉、油辣椒、出口干椒、辣豆豉、泡椒、豆豉素辣椒、鸡辣椒、糟辣椒等系列产品10余种。
04 金乡辣椒
山东省济宁市金乡县特产。
金乡县种植的辣椒有干摘朝天椒、鲜摘朝天椒、线椒、金塔类色素辣椒以及菜椒等，但主要是干摘朝天椒。
宏大辣椒专业合作社等1200余家合作社带动入社农户抱团发展辣椒产业。金乡辣椒加工产品主要有烘干辣椒、辣椒段、辣椒粉、辣椒酱、鲜辣椒糊、腌制辣椒等产品。
05 内黄尖椒
河南省安阳市内黄县特产，全国农产品地理标志产品。
内黄尖椒的主栽品种为“新一代”“山樱椒”等朝天椒类品种，具有优质、高产、抗病虫、抗逆性强、耐煮、色泽鲜、辣度高、椒形美、商品性好等特点。
