温度：水芹菜对温度的要求较高。适宜生长在十五度到二十五度之间的环境之中；浇水：它是水生植株，怕干旱，需要经常灌溉水，以提供你水分；施肥：移植栽种半个月以后，就需要追肥，每半月追肥一次；光照：它是短日照植株，每天的光照时间不要超过五个小时。
水芹菜的养殖方法和注意事项
一、养护方法
1、温度：它喜欢生长在温度比较温暖的地方，不耐寒，养护温度最低不能低于十度，低于十度植株会停止生长，养护最佳温度在十五度到二十五度之间，这个温度区间的植株生长状态最佳。
2、浇水：它需要生长在水里，从排钟到幼苗扎根，田里要一直有水，这样对扎根有利，植株扎根以后再逐渐的加深水层，植株上部留出水面就可以了。如果气温降到了零度的话，需要将水层加深到四十厘米到六十厘米之间，只留出少许的叶尖在水面。
3、施肥：它的生长对养分的消耗比较大，栽种成功十五天之后，就需要开始追肥了，总计追肥三次，间隔时间为十五天，九月份的时候，喜好可以使用二次氯化钾，这样可以增加茎秆的重量。
4、光照：它的生长需要充足的阳光，每天保证有五个小时的光照就可以了，光照不能太强，如果太强会影响植株的品质。
怎样种水芹菜及施肥
水生宿根植物。根茎于秋季自倒伏的地上茎节部萌芽，形成新株，节间短，似根出叶，并自新根的茎部节上向四周抽生匍匐枝，再继续萌动生苗，上部叶片冬季冻枯，基部茎叶依靠水层越冬，第2年再继续萌芽繁殖，株高70～80 cm；二回羽状复叶，叶细长，互生，茎具棱，上部白绿色，下部白色；伞形花序，花小，白色；不结实或种子空瘪。性喜凉爽，忌炎热干旱，25℃以下，母茎开始萌芽生长，15～20℃生长最快，5℃以下停止生长，能耐-10℃低温；以生活在河沟、水田旁，以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜；长日照有利匍匐茎生长和开花结实，短日照有利根出叶生长。
1 品种选择
宜选择抗病、优质、丰产的优良地方品种，推荐选用玉祁水芹、苏州圆叶、常熟水芹、溧阳白芹、丹阳水芹、庐江高梗等品种。
2 产地环境要求
无公害水芹产地环境应符合国家标准GB/T18407.1～2001《农产品质量安全无公害蔬菜产地环境要求》的规定。同时，要求水源充足、地势平坦、排灌便利及保水性好。
3 土壤准备
耕深宜为25～30cm，要求清除杂草、耙平泥面。田块四周和中间宜开宽、深均为15cm的周沟和中沟，中沟间距宜为2～3m。基肥施用要求符合农业行业标准NY/T394～2000《绿色食品肥料使用准则》中4.2及5.2的要求，改造后的土壤肥力指标不宜低于农业行业标准NY/T391～2000《绿色食品产地环境技术条件》中4.6规定的Ⅱ级土壤肥力（水田）的指标。肥料使用和土壤肥力指标要不低于A级绿色食品生产的基本要求。推荐施肥指标为每667平方米施腐熟厩肥3000kg、磷酸二铵60kg及复合微生物肥料180kg。
4 种茎准备
宜从专用留种田内采集种茎，采集种茎的种株应具品种典型性状，生长健壮，无病虫为害或病虫为害较轻。种茎茎粗宜为1.0cm，不宜大于1.5cm或小于0.5cm。早熟品种一般要求催芽，宜在栽植前15天采集种茎；晚熟品种一般不予催芽，宜在栽植前1～2天采集种茎。
5 种茎催芽
5.1 捆扎与堆码
宜将种茎基部理齐，除去杂物，捆成直径30cm的圆捆，并剪除种茎上无芽或只有细小腋芽的顶梢。堆码地点宜为近水源的树荫下或覆盖黑色遮阳网的棚架下。堆码前先垫一层10cm厚稻草，堆码时将捆扎好的种茎交叉码放，码放高度和直径不宜超过2.0m，堆码后再覆盖一层5～10cm厚的稻草。
5.2 催芽管理
宜在每日早、晚各浇水1次，保持堆内温度20～25℃；每隔5～7天，于早上凉爽时翻堆1次，洗去烂叶残屑，调动位置，重新堆码。催芽指标以种茎50%以上腋芽萌发，且芽长达2～3cm时为宜。
6 大田栽植
6.1 栽植材料和时间
早熟品种可为催芽的种茎，8月下旬～9月上旬择阴天或晴天下午凉爽时栽植；晚熟品种可为未经催芽的种茎，9月下旬～10月上旬栽植。每667平方米种茎用量200～250kg。
6.2 栽植方法
可采用排播法和撒播法。排种时，宜先排播田块四周，后播中间。四周排播时宜将种茎梢头向内，中间排播时可不考虑方向。排播行距为6cm，种茎单条接连摆放。撒播时，宜先在四周排播两圈，种茎梢头向内，行距6cm，至中间再行撒播，撒播应均匀。
7 大田管理
7.1 水深调节
栽植后15天内，宜在田沟中保水使畦面充分湿润而无水层，遇雨应及时排水；栽植后15～20天，宜排水搁田1～2天，使土壤稍干或表面出现细裂纹；搁田后，宜灌水3～5cm深。
7.2 追肥
追肥应符合农业行业标准NY/T394～2000《绿色食品肥料使用准则》中4.2及5.2的要求。一般追肥3次，第1次追肥宜在搁田后施入，每667平方米浇施20%～25%的腐熟粪肥水液2000kg；以后依次间隔15～20天后进行第2次和第3次追肥，每次每667平方米浇施20%～25%的腐熟粪肥水液2500kg。
7.3 匀苗
即从秧苗过密处将秧苗移栽至过稀或缺苗处。宜在苗高15cm时匀苗，使穴间距为10～12cm，每穴2～3株。
7.4 深栽软化
宜在10月中下旬进行，即株高35～40cm时进行。要求将植株连根拔起，理齐根部后重栽。每穴宜栽20～30株，深15～20cm，穴间距宜为15cm。软化期间应停止施肥，水位要求随气温降低而逐渐加深，以植株生长点露出水面3cm为宜。
8 病虫害防治
宜重点防治主要病虫害，如水芹斑枯病、水芹锈病及蚜虫。应优先选择农业措施和物理措施，农药的使用应符合农业行业标准NY/T393《绿色食品农药使用准则》的规定。杂草宜结合田间操作人工拔除。
水芹斑枯病应选用抗病品种，注意氮、磷、钾肥配合施用，防止氮肥偏多。发病初期宜用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液和50%代森锰锌可湿性粉剂600倍液各喷雾1次，其间间隔7天，安全间隔期不宜少于10天。
水芹锈病应选择抗病品种。发病初期，宜用25%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液和50%代森锰锌可湿性粉剂600倍液交替喷雾1次，期间间隔7天，安全间隔期不宜少于10天。
蚜虫宜采用短时间内灌深水淹没植株的方法漫去蚜虫。在虫害发生初期，宜用40%乐果乳油1000倍液和50%辟蚜雾可湿性粉剂1000倍液交替喷雾1次，其间间隔7天，安全间隔期不宜少于10天。
9 采收
深栽软化20天后可开始采收，宜分批采收，可持续采收至翌年4月上旬。该规程每667平方米的目标产量为4500kg。
水芹是伞形科水芹属多年生水生性宿根草本植物，别名刀芹、蜀芹、水英、野芹菜、楚葵等。原产我国、印度和印尼，亚洲各地均有栽培。根白而细，茎中空，无毛，有棱角，直立生长。根出叶丛生，叶柄细长，基部短鞘状，包住茎部，多带红色。茎的先端开白色小花，复伞形花序，果实褐色，椭圆形，顶部尖锐无毛，内有种子1枚，完全成熟的果实不易采收。以嫩茎和叶柄供人们食用。
生物学特性
适应性较广，耐寒性强，霜后仍能保持绿叶。栽培适温为20℃左右，10℃以下茎叶停止生长，日照长短对水芹生长发育有很大影响，在秋冬季短日照条件下，水芹叶生长旺盛，在春夏季长日照条件下，水芹节间伸长，匍匐茎生长，也是开花结实的生殖生长时期。
水芹种植技术
国内大多数地区的水芹都实行浅水栽培，即在整个栽培过程中均采用浅水灌溉，在其不同生长阶段，水位深度变化在0～10厘米之间，最深不超过20厘米。用这种方法栽培的水芹，一般品质较好、营养成分含量较高，而产量略低于深水栽培。这里仅介绍浅水水芹栽培技术。
1.水田选择
一般应选择地势不过于低洼、能灌能排的水田。要求土壤含有机质1.5％以上，保水保肥力较强，淤泥层较厚，土壤微酸性到中性，其前茬作物多为两熟茭白、早藕和席草等；后茬作物多为荸荠、慈姑、菱白和莲藕等。
2.品种选择
所有水芹品种均可用于浅水栽培，但为求产品品质好，多用圆叶类型的品种。
3.整地施肥
为提高耕地质量，力求放干田水，深耕细耙，耕深20～30厘米。并施入比较充足的有机肥，粪肥、绿肥或厩肥均可，每亩施肥量2000～3000千克。其中可掺施氮化肥，如尿素等15～20千克，以促进苗期生长。耕耙、施基肥后，水田四周和中央要开围沟和中沟，以利灌排均匀。田面做到光、平、湿润为度。
4.催芽和排种
水芹早熟栽培必须先行催芽，适期排种，才可提早采收上市。一般栽培无需催芽，待气温降至适于水芹发芽时，开始排种，但生长和采收相应推迟。
催芽常在排种前15天左右开始进行，长江流域多在8月上旬，当地气温降至27℃左右时开始。先从留种田中收割老熟的母茎，要求茎粗（直径）1厘米左右，剔除直径1.5厘米以上及0.5厘米以下的过粗、过细母茎，将其基部理齐，除去杂物，捆成直径30厘米左右的圆捆，并剪除其无芽或只有细小腋芽的顶梢。将捆好的母茎交叉堆放于接近水源的树荫下，堆底先垫稻草一层，堆高和直径一般不超过2米，堆上再盖稻草一层，早、晚各浇洒凉水1次，降温保湿，保持堆内温度20℃～25℃，以促进母茎各节叶腋中休眠芽萌发。每隔5～7天，于早上凉爽时翻堆1次，冲洗去烂叶残屑，重新堆好，调换位置，使受温均匀。
一般经15天左右，多数腋芽萌发长达2～3厘米时，即可排种。排种一般于当地气温降至25℃左右时进行，长江流域多在8月下旬，无论已催芽或未催芽的母茎均应于这时排种。排种方法是将母茎基部朝外，梢头朝内，沿大田四周做环形排放。茎间中部彼此相距5～6厘米，基部相距稍大，而梢部稍小。整齐排放1～2圈后，即可进入田中撒放，但参加排种人员均应从田的一边按等距站齐，从一边向另一边后退撒种，并应在后退时不断摸平脚印洞穴。撒放力求均匀，随时用手或小棒拨平、拨匀。排种应选阴天或在晴天下午3～4时后开始，以防烈日晒蔫芽苗。每亩需排种母茎200～250千克。排种后保持田沟中有大半沟水，田面充分湿润而无水层。特别是催芽后排种，要防止浅水日晒后升温过高，烫伤新根。
5.水芹种植管理
（1）灌溉、排水排种后日平均气温仍在25℃左右，最高气温可达30℃左右，田间应保持湿润而无水层，防止积水或土壤干裂。如遇暴雨，应及时抢排积水，防止种苗漂浮或沤烂。排种后15～20天，当大多数母茎腋芽萌生的新苗已生出新根和放出新叶时，应排水搁田1～2天，使土壤稍干或出现细丝裂纹，以促进根系深扎。然后灌入浅水3～4厘米，往后进入旺盛生长阶段，需持续保持浅水。
