1 、将鲮鱼去除鱼鳞和内脏之后，再清洗干净放在一旁，等待鲮鱼晾干水分。
2 、晾干的鲮鱼先洒上一点黄酒，把调好的酱料(酱料的材料：海鲜酱、花生油、酱油、生抽、香菜、胡椒粉、蒜苗、大蒜)涂抹鲮鱼的全身，记住鱼头和鱼肚子一定要涂抹均匀。
3、涂抹均匀后，用牙签将鱼肚撑开，用绳子将鱼悬挂在太阳底下暴晒，或者放在阴凉地腌制8小时左右。
5、等到鱼水分完全蒸发,美味的鲮鱼干就制作完成了。蒸鲮鱼干很简单，直接放酱油和花生油蒸就可以吃啦。也可以和腊肉一起蒸，味道鲜美。
将鱼鲮鱼清洗干净，去除内脏和鳞片； 用盐水浸泡鱼鲮鱼1小时，以去除鱼鲮鱼的腥味；
将鱼鲮鱼从盐水中取出，沥干水分； 在鱼鲮鱼的表面涂抹一层薄薄的盐；
将鱼鲮鱼挂在通风阴凉处，让其自然风干； 每天翻动鱼鲮鱼，以使其均匀风干； 当鱼鲮鱼变得干燥坚硬时，即可取下保存。
