肉桂为樟科植物肉桂的干燥树皮。别名：玉桂、桂树。
以干燥树皮（称桂皮）、树枝（称桂枝）和幼果（称桂子）入药。桂皮有温肾补阳、散寒止痛的作用。同时桂皮又是制作香料的重要原料。桂枝有发散风寒的作用。桂子有温中散寒的作用。此外，新鲜桂叶还可以提取挥发油，芳香健胃、祛风、杀菌，有缓和收敛的作用。由于肉桂苗供应不足栽培不易，影响了肉桂的发展，加上肉桂需求量大，自然资源逐渐递减，因此肉桂价格偏高，是值得大力栽种的经济林木。
桂皮是什么树的皮,剥皮后树还能活吗?
桂皮香料有什么作用，一起来看看小编今天的分享吧。
桂皮的学名是柴桂。它是桂皮和樟科植物（如香樟、细叶桂皮、桂皮、四川桂皮等）树皮的总称。桂皮不仅是一种烹饪调味品，也是一种传统的中药。它经常被用来烹饪食物，像姜一样有名。
1、桂皮含有一定量的挥发油，所以闻起来很香。特别是在烹饪肉类时，加一点桂皮不仅可以去除肉的气味，而且还能使菜肴味道更加鲜美，增加食欲。
2、烹饪菜肴时，适当添加桂皮还可以预防和延缓衰老引起的糖尿病，这对加速葡萄糖代谢和降低体内血糖有重要作用。
3、桂皮还具有强阳、祛寒、止痛、温脾胃的作用，因此肢体寒冷、腹痛、产后腹痛、月经期间下腹疼痛的患者可以吃桂皮，桂皮对缓解症状有一定作用。
桂皮适合做什么菜
1、炖肉
一般来说，桂皮是炖肉必不可少的，尤其是在烹饪大肠、羊肉和其他鱼腥味和脂肪重的肉类时，桂皮起着至关重要的作用，它可以将鱼腥味重的肉类转化为味道浓郁的美味食品。
2、卤莱
卤水食物也是国人比较偏爱的食物，在制作卤蛋、卤鸭以及卤瓜时，卤料中常会见到桂皮，能提升食物香气，增进食欲。
3、煲汤
在汤汁中加入桂皮或桂皮粉，不仅能让汤味更鲜美，还有不错的保健功效。
4、甜点
西方人把桂皮打成粉末，用在蛋糕和面包中，使甜点味道更甜、更醇。一些西方人还喜欢加入一些桂皮粉来品尝咖啡或奶茶，因为它们有特殊的味道。
5、制作调料
日常生活中常见的复合调料，如中国的五香粉、十叁香以及印度咖喱粉，桂皮都是必不可少的原料。
桂皮食用注意事项
1、内热较重、内火偏盛或阴虚火旺者忌食，舌红无苔之人亦忌。
2、更年期综合征患者不应进食。
3、大便或痔疮患者不应进食。
4、患有出血性疾病的人不应进食。
5、怀孕期间避免进食。
剥皮后能活。桂皮的名字中虽然有一个桂字，但它却不是桂花树的皮，它来源于香樟科植物 肉桂 ，它的树皮，人们把它的树皮收取以后晒干，就是我们常见的桂皮。
桂皮不但是一种常见的香料，还是一种 中药 材，它味辛甘，性热，能入肾经和脾经以及膀胱经，具有补元阳和暖脾胃以及除积冷等多种功效，平时它可以用于人类腹痛 腹泻 以及腰膝冷痛和女性腹痛等多种不良症状的调理，功效特别明显。 桂皮中含有大量的天然挥发油，这种物质可以去除肉类食材的腥味，也能让做出的菜品芳香可口，能起到提味增鲜和促进食欲的重要功效，另外平时经常食用桂皮还能预防 糖尿病 ，它能加快身体内 葡萄 糖的代谢，也能促进胰岛素分泌，最适合糖尿病人良用的一种健康食材。桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。桂皮为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等的树皮，通常在冬季进行采收，阴干后即可入药。同时桂皮还有药用功效，中医认为，桂皮性热，味甘辛、气芳香、无毒，具有暖胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。主治腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等疾病。
