正常情况下的新蒜亩产量在2500斤左右，而合理密植、种植技术把控妥当的话亩产量可在4000-6000斤不等。
大蒜的播种要在合适的时间进行，一般选择在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右为宜，播种前建议将蒜瓣进行1-2天的晾晒，能够帮助发芽。
大蒜是我国秦汉时期有西域传入的半年生草本植物，一般在春夏季节进行采收。种植大蒜要注意一定要施足底肥，同时出苗后还要施用催苗肥，以满足它对养分的需求。
根据不同情况使用有机肥、饼肥和氮磷钾复混肥；密度一定要合理，不能过密也不能过疏，播种后还要在地块上覆膜；大蒜播种后如果土壤潮润一般不需灌水即可出苗，土壤干燥时应灌一次齐苗水。
大蒜的生长过程：
1、萌芽期
将大蒜播种下去，一直到初生的叶子长出展开的期间属于萌芽期，一般需要7-30天左右，不同品种的萌芽期不同，此时大蒜会不断的生长和分化新叶，时间也不是相同的。
2、幼苗期
在萌芽过后，随着生长会进入到幼苗期，此时花芽和鳞芽开始分化，第1片真叶展开，叶子的面积逐渐增大，但叶子总数不会增加，根系由纵向生长转入横向生长，底下的侧根也开始出现，土壤中根系的吸收能力也逐渐增强，能够从土中吸收到足够的营养。
3、鳞芽及花芽分化期
在花芽和鳞芽分化结束后，进入到花芽和鳞芽的分化期，从开始分化到分化结束都属于这个时期，时间一共能够持续15-35天左右，若时间较长，可一直延长至100多天，此时期是生育的关键时期，分化晚的叶子会早衰并枯黄。
4、花茎伸长期
分化完成后，蒜薹开始逐渐的伸长，迅速生长，鳞芽开始膨大。
5、鳞茎膨大期
营养物质向鳞茎转移，底下的鳞茎也就是底下的蒜头，开始逐渐的膨大。
6、生理休眠期
此时的鳞茎发育成熟，植株枯萎后，地上部分枯黄，进入长达2个多月的生理休眠期。
大蒜每亩地在正常情况下的产量在二千五百斤左右。
大蒜的产量收到种植年份的影响。成熟的蒜苗可以在来年春天生长。而且年份越长，大蒜产量越高。当然，不同的种植方式也会使大蒜产量波动。合适的种植方法和湿润的土壤可以增加大蒜产量。种植时，必须选择合适的土壤播种，保持土壤湿润可以让大蒜得产量变得更高。
蒜苗的年份会影响到大蒜的产量。成熟过后的蒜苗，第二年春天还可以进行生长。而且越久的年份，大蒜的产量会越高。当然采用不同的种植方法，也会使大蒜的产量产生浮动。
好的种植方法以及湿润的土壤可以提升大蒜的产量。在种植的时候一定要选择一块合适的土壤来进行播种，保持土壤的湿润，确保水分，大蒜生长的会更好，产量也会提升。
大蒜种植管理
大蒜的种植需要根据不同的品种来进行播种，有的大蒜喜欢在寒冷的天气下进行种植，但是有的品种不能在寒冷的天气下播种，在种植大蒜的时候，选择优质的种子进行播种。选择一块肥沃的土壤来进行播种，将土壤施一遍肥保证土壤的肥沃性。
种植的时候要保持间隔在25厘米左右。当步骤完后，需要及时浇水，保证土壤的湿润性，为了增加大蒜发苗的概率，要选择在充足的阳光下进行，平常种植时，尽量保持为一天1到2次的浇水。
