虾皮的虾是长不大的。
虾皮实际上是脊尾白虾经过加工后的称呼。
脊尾白虾也叫白虾、五须虾、青虾、属长臂虾科。脊尾白虾体长5-9厘米，基部1/3处具鸡冠状隆起，尾节末端尖细，呈刺状，身体透明，微带蓝色或红色小斑点，死后呈白色。脊尾白虾的野生种群存量，仅次于对虾和毛虾，列第3位，每年4-10月间均可捕获。除鲜用外，脊尾白虾还可以加工成海米，因其晒制后呈金黄色，故有"金钩虾米"之称。其卵可制成虾籽，也是上乘的海鲜干品。
虾皮的虾是长不大的。
虾皮实际上是脊尾白虾经过加工后的称呼。
脊尾白虾也叫白虾、五须虾、青虾、属长臂虾科。脊尾白虾体长5-9厘米，基部1/3处具鸡冠状隆起，尾节末端尖细，呈刺状，身体透明，微带蓝色或红色小斑点，死后呈白色。脊尾白虾的野生种群存量，仅次于对虾和毛虾，列第3位，每年4-10月间均可捕获。除鲜用外，脊尾白虾还可以加工成海米，因其晒制后呈金黄色，故有"金钩虾米"之称。其卵可制成虾籽，也是上乘的海鲜干品。
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