（1）流行病学概述动物流行病学是以畜群为研究对象，综合应用数学、统计学、医学、生态学、社会学和经济学的知识和方法的一门动物群体医学，是预防兽医学中的重要组成部分。它主要研究传染病在畜群中发生、传播的条件和流行、停息的规律及其影响因素，从而可以分析疾病发生的起源，提供诊断疾病的依据，评估疾病造成的损失，验证防疫措施的效果，提出控制或消灭疾病的建议。
流行病学研究的基本方法是调查和分析，这是人们认识疾病流行规律的两个相互联系的阶段。流行病学调查是认识疾病流行规律的感性阶段，它是流行病学分析的基础，要求兽医人员深入猪场、畜群，到饲养员中去进行实地考察、询问，以期查明传染病发生发展的过程，诸如传染源、传播媒介、感染途径、易感动物、病畜日龄、发病季节、环境因素、疫区范围，以及发病率、病死率等。流行病学分析是利用流行病学调查所得的材料，来揭示传染病流行过程的本质和有关因素，把材料加工整理，去粗取精，去伪存真，由表及里的进行综合分析，得出流行过程的客观规律，由感性认识上升到理性认识阶段，从而转来为生产服务。如此循环不已，以指导防疫实践。
流行病学诊断是流行病学中的一个部分，其特点是从宏观和全局的观点出发并与临诊诊断联系在一起的一种诊断方法。（2）流行病学诊断的主要内容动物的健康状况表示着动物机体与周围环境的平衡状态，这种平衡又反映了动物同各种致病因素斗争的结果。流行病学研究的一项主要原则就是调查和描述导致各种不平衡的环境条件、宿主因素和病原因素的作用。实际上，每一种疾病都是由宿主、环境和病原联合作用的结果。
过去人们对疾病的研究，往往只注重发病机制和病原的分离，而忽略了许多重要的流行病学特性。流行病学诊断则远远超出这个范围，它除了包括病原因素外，还有宿主因素、环境因素、时间因素及不同的动物群体类型等。这些不同的因素对疾病的发生、发展和流行都能产生重要的影响。流行病学诊断，就是将这些调查或记录的材料，按畜群的年龄、品种和当时的气候季节疾病流行过程的特征等因素进行分组，统计疾病的发生率、治愈率和致死率等，进行分析比较，从中找出疾病发生和流行的规律。在调查和引用资料时，应注意到其完整性和可靠性。对于某些具有隐性感染的疾病，应采用血清学诊断与流行病学调查相结合，同时还要考虑到判定标准和操作技术的统一性，否则就可能得不到真实、正确的结论。
流行病学诊断的内容主要包括：
①流行过程的表现形式即疾病在猪群中流行的强度，是疾病在某地区或猪场一定时期内存在的数量变化，以及各个病例间联系程度的标志。可以分为以下4种表现形式。
A.散发性：是指在一个较长的时期内或众多的猪群中，只见到个别传染病的病例，其原因主要有几种情况：
a.某些疾病的传播需要一定的条件，如破伤风要经深部污染创，在厌氧条件下才能感染，狂犬病通常要被疯狗咬后才能发生。
b.某些传染病平时成隐性感染，个别猪在某种应激因素的作用下，才出现明显症状，如猪接触传染性胸膜肺炎。
c.某些呈流行性的传染病，如猪瘟、猪丹毒等，通过免疫接种可获得较坚强的免疫力，但若少数猪漏防疫，有时也能出现散发病例。
B.地方流行性：是指病畜的数量较多，但传染的范围不广，常局限于一定的地区或猪场，在一个群体单位内发生是有规律和能够预测的，并在一定时间内发病的频率保持相对稳定。地方流行性疾病一词并不表明其发病率的高低，例如猪气喘病的发病率往往较高，而猪丹毒的发病率则不高，但这两种病都可称为地方流行性疾病。
C.流行性：是指在一定时间内，猪群中出现比寻常为多的病例，而且传播范围广，可在较短的时间内传播到几个乡、县甚至省，不过它没有一个绝对的病例数量界限。属于这类的疾病，往往是病原的毒力较强，能以多种途径感染，或猪群的易感性较高，如口蹄疫、流行性感冒、传染性胃肠炎等。
“暴发”这一名词，大致可作为流行性的同义词。是指疾病在一个局部地区或在一定畜群范围内，突然发生很多病例，这是一种特殊类型的流行。如在新疫区可能暴发猪繁殖与呼吸综合征等疾病。
D.大流行性：是指家畜发病的数量很多，传播的地区很广，一次流行可将疾病传播到全省、全国甚至几个国家。历史上曾发生过猪流行性感冒、猪水泡病的大流行。
上述几种流行形式的区分是相对的、有条件的，不是固定不变的。特别在人为的干预下，通过对病猪的扑杀、封锁、隔离、消毒和对易感猪的免疫接种等措施，是能够控制或阻断其流行的。②季节性某些传染病在每一年的一定季节内，发病率显著升高。出现季节性的原因主要有以下几个方面：
第一，凡是由蚊、虻等吸血昆虫传播的疾病，必然在炎热的夏秋季节，即蚊、蝇孳生的季节流行。如猪流行性乙型脑炎，在河北省多数发生于6～10月间。
第二，气候对病原体在外界环境中存在和传播有一定的影响。在冬春寒冷季节，有利于病毒的生存，是口蹄疫、传染性胃肠炎等疾病的流行季节；夏季易发生猪丹毒等细菌性疾病。
第三，季节还与猪的生活环境和抵抗力有关。夏季气温高，育肥猪易发生中暑，冬季若保温不好，仔猪易腹泻。如果通风不良，易发生呼吸系统疾病，所以猪气喘、接触传染性的胸膜肺炎等疾病常在寒冷的季节发生或加重病情。③周期性某些传染病的发生和流行，呈周期性的上升或下降，即经过一定的间隔期（常以年为计算单位），可发现同一传染病再度发生，这种现象称为传染病流行的周期性，或称周期循环。处于两个发病高潮中间的一段时期，叫做流行间歇期。出现这种现象的原因，可能是因某些传染病流行后，易感猪除了死亡或淘汰的以外，幸存猪都获得了坚强的免疫力，从而终止了疾病的流行，但是经过一定年限后，幸存者包括其后代的抗体逐渐消失，或引进易感猪增多等原因，猪群对该疾病的易感性再度增高，则又可使该传染病再度流行。如猪口蹄疫、传染性胃肠炎等疾病，在某些猪场中常间隔数年流行一次。④种别和品种不同的动物种别对同一病原因素的临诊反应和易感程度是不同的，这是天然形成的。如猪不会感染鸡新城疫，鸡不能感染猪瘟。但是，有的病原因素具有较广泛的动物宿主范围或易感动物种类，如猪丹毒杆菌、多杀性巴氏杆菌、伪狂犬病病毒等病原，对猪、牛、羊、禽等动物都能感染，称为多种动物共患传染病。
不同品种的猪，对大多数传染病的易感性差异不大，如猪瘟、仔猪黄痢等疾病，对各种品种的猪都有同样的易感性。但也有个别疾病存在着种的差异，如猪气喘病对我国地方品种的猪较易感，而对外来品种的猪则有较强的抵抗力，但对传染性萎缩性鼻炎的易感性则相反。⑤年龄病猪的年龄是流行病学诊断必须考虑的因素，因为许多传染病的发生与年龄有关。如哺乳仔猪易发生黄痢、白痢等疾病，保育猪易感副伤寒，育肥猪易感染猪丹毒，成年种用公猪或母猪对布氏杆菌病等引起繁殖障碍性传染病易感。此外，由于不同的年龄，即使感染同一种传染病，其表现也不一致。如伪狂犬病，怀孕母猪感染后，表现为流产，仔猪感染后则发生神经症状，而育肥猪只呈隐性感染。⑥性别大部分传染病的易感性与动物的性别差异不大，如猪瘟等传染病，对不同性别的猪都同样易感。但某些引起繁殖障碍的传染病，如猪细小病毒感染、布氏杆菌病等，妊娠母猪感染后，可引起流产或死胎，而公猪感染后仅发生睾丸炎，未成年猪或育肥猪感染后则不显症状。此外，某些产科疾病如产后麻痹、子宫内膜炎、睾丸炎等疾病，只能发生在种用母猪或公猪。造成这一差异主要是由于动物的生理解剖特点、生产性能和性激素等因素所决定的。⑦群体免疫状态动物群体对疾病的抵抗力，叫做群体免疫。有些猪的传染病可以通过疫苗的免疫接种，产生保护性抗体，而免于感染。
猪群中对某种疫苗免疫水平的高低，取决于下列因素：
a.疫苗的免疫原性和疫苗的质量。
b.猪群中免疫接种的密度。
c.免疫接种的技术。
d.被接种猪的免疫反应能力。
e.病原毒力的强弱和污染程度。
f.哺乳仔猪的被动免疫力取决于母猪的免疫状态及其初乳中母源抗体水平。⑧管理因素是猪场兽医防疫工作中不可忽视的一个环节。实际上猪的许多疾病无不与饲料、饲养、饲养人员素质、经营管理者的水平有关。但是，管理的因素不同于单一的致病因素，它是一个复杂的多方面的因素。虽然各种疾病都与管理因素有关，但是究竟关系到什么程度和是怎样的关系，则缺乏这方面的调查研究。现在一些规模化猪场，已经开始重视管理因素。一般认为，主要注意以下几个问题：
第一，制定场规，依法治场，实现饲养管理科学化、规范化。防疫卫生制度化、经常化。
第二，建立猪群保健档案制度，有目的、有计划地对某些疾病的抗体进行检测。
第三，具有饲料质量监察的设备和能力，经常开展饲料质量和饮水的检查，确保饲料、饮水的安全。
第四，注意猪舍内适宜的小气候和小环境，包括温度、湿度、空气、光照、密度、猪舍、地面等。
第五，管理和饲养人员的工作态度和业务水平，人的积极因素发挥了，才能养好猪。
（3）流行病学诊断的统计和表达疾病的统计是包括发病群体内的患畜和非患畜数，并计算出某种比值以表达疾病的严重程度。临诊实践中，人们往往只重患畜而忽略非患畜，但在流行病学诊断中，无论是患畜还是非患畜，都是计算疾病发生所考虑的重要内容。因为它们都是群体总数的一部分，只有将患畜和非患畜联系起来之后，才具有对疾病状况的表达意义。
另外，各种比率都含有一个时间的成分，群体中发生疾病的频率是以经过一段时间的间隔计算的。因此，计算某段时间内疾病的频率时，通常用该段时间内动物的总数为分母。
在流行病学诊断的统计中，常用下列的频率指标表达。
①发病率是表示畜群中在一定时期内某病的新病例发生的频率。发病率能较完全地反映出传染病的流行情况，但还不能说明整个流行过程，因为常有许多家畜呈隐性感染，而同时又是传染源。因此，不仅需要统计病畜，而且还要统计隐性感染患畜（感染率）。
发病率%=（某期间内某病新病例数/某期间内该畜群动物的平均数）×100%②感染率是指临诊诊断法和各种检测法（微生物学、血清学法等）查出来的所有感染家畜的头数（包括隐性患畜），占被检查家畜头数的百分比。统计感染率能比较深入地反映出流行过程的情况，特别是在发生某些慢性传染病如猪气喘病、萎缩性鼻炎等，进行感染率的统计分析具有重要的实践意义。
感染率%=（感染某传染病的家畜头数/被检查家畜总头数）×100%③患病率（流行率、病例率）
是在某一指定时间畜群中存在某病的病例数比率，代表在指定时间畜群中疾病的数量上的一个断面。
患病率%=（某一指定时间畜群中存在的病例数/在同一指定时间畜群中动物总头数）×100%④死亡率是指某病病死数占某动物总头数的百分比。它能表示该病在畜群中造成死亡的频率，而不能说明传染病发展的特性，仅在发生死亡头数很高的急性传染病时，如口蹄疫、仔猪白痢病等，虽能大规模流行，而死亡率却很低，则不能表示流行范围广泛的特征。因此，在传染病发展期间统计的死亡率外，还应统计所有发病的家畜（发病率）。
死亡率%=（因某病死亡头数/同时期某种动物总头数）×100%⑤病死率是指因某病死亡的家畜头数占该病畜总数的百分比。它能表示某病临诊上的严重程度。因此，能比死亡率更为精确地反映出传染病的流行过程。
病死率%=（因某病死亡家畜头数/患该病畜总头数）×100%
我国于2001年12月11日正式加入了世界贸易组织（WTO），是WTO的第143个成员。从总体上看，我国加入WTO后，粮棉油种植业将受冲击，而畜牧与水产业，由于饲料成本将降低而受益。具体到养猪业，由于我国猪肉的市场价格明显低于国际市场，因此，从理论上讲，我国猪肉在国际贸易中具有价格优势，但前提是必须解决品质、安全、卫生，才能与国际要求接轨。要达到猪肉产品的质量与国际接轨，需要多方面的努力，具体到生长肉猪生产这个环节，就是要创造良好的环境，保证猪群健康；采用优质饲料，保障猪群安全；遵守中华人民共和国农业部《饲料药物添加剂使用规范》，严格执行停药期，杜绝使用激素和其他对人类健康有害的添加剂如瘦肉精等。为此，在肉猪生产中应该注意以下几个方面：
（1）建立严格的卫生消毒制度为避免肉猪感染传染病和寄生虫，在进猪之前，应对圈舍、猪栏进行维修、清理，并进行彻底的清洗、冲刷和消毒，不留死角、污物、污点，封闭式猪舍还可用甲醛熏蒸消毒，根除传染源。（2）选择健康的仔猪仔猪进入生长育肥舍前，应该完成所有的接种免疫程序，健康无疾病，如无猪喘气病、萎缩性鼻炎、链球菌病及螨疥等。需要注意的是，有些肉猪生产专业户，从市场上或从千家万户收购仔猪进行育肥，这样做非常危险。很容易将各种疾病带回，给生产埋下隐患。（3）创造适宜的湿度湿度在集约化养猪中是不容忽视的因素，湿度过大，利于微生物的繁殖，易于疾病传播；湿度过小，圈舍过分干燥，舍内尘土飞扬，同样会引起猪的咳嗽、喘气病。因此，在封闭性较强的育肥猪舍，湿度也是影响猪群健康状态的重要因素，一般应保持在65%～75%。（4）搞好圈舍的通风换气在高密度的饲养条件下，空气中的二氧化碳、氨气、硫化氢、甲烷等有害成分增加，如果通风不良，就会降低猪的抵抗力，使其发生相应的呼吸道疾患和容易感染疾病。因此，集约化高密度饲养的生长育肥猪舍，一年四季都需要通风换气，提高舍内空气质量。这里需要解决好通风换气与保温的矛盾，特别是在北方寒冷地区，不能只注意保温而忽视通风换气，但还要注意在通风的时候使温度骤然下降，容易使猪群感冒。在华北地区，中午打开风机或南窗，下午3～4点时关风机或窗户，可以降低舍内湿度，增加新鲜空气。（5）提供充足的清洁饮水对生长育肥猪来说，饮水仍然是很重要的。饮水受到限制，不仅会出现严重的干渴，食欲丧失，消化物质作用减缓，还会因黏膜的干燥而降低对疾病的抵抗力。高温季节，缺水要比低温时更为严重。生长育肥猪的需水量是采食风干料的3～4倍，即体重的16%左右，夏季可增加50%，约占体重的23%，冬季约占体重的10%。（6）做好驱虫工作生长育肥猪寄生虫主要有蛔虫、姜片吸虫、囊虫、螨疥、虱子等，不仅影响猪的育肥效果，而且有些寄生虫可以通过肌肉或内脏组织传染给人，造成猪肉的不安全，通常在90日龄时进行第一次驱虫，必要时在135日龄左右在进行第二次驱虫。驱虫药物的选用请参见本书寄生虫防治中的有关内容。（7）保证饲料质量和安全性不使用严重污染、霉变的饲料。受污染的饲料是指外界因子，如真菌、人畜共患病原体、有机氯、有机磷等污染饲料。这些有毒物质被生长育肥猪采食后，残留在各组织器官和肉中，最终为人类食用，当积蓄到一定浓度时，会造成多种人体病变，甚至产生致残、致癌、致突变、致畸胎等，严重威胁人类健康。（8）正确使用饲料药物添加剂在肉猪生产中，使用适当的抗生素来保障猪群健康是世界许多国家采取的措施，即使在号称绿色养猪业的瑞典，全面禁止饲用抗生素，也并不是绝对不用抗生素，而是在预防和治疗时，根据兽医处方在饲料中使用必要量的抗生素。问题是可以使用哪些药物添加剂，和怎样正确使用。对此中华人民共和国农业部已作出明确的规定（表31），在肉猪生产中必须严格遵守，绝不能超量添加或不遵守停药期。另外，从生物安全性讲，我国中草药添加剂和有益微生物制剂，则具有有效、安全，无毒、副作用等特点，将是今后抗生素的代用品。
表31 允许作猪饲料药物添加剂的兽药及使用规定注：杆菌肽锌、恩拉霉素、北里霉素、维吉尼霉素、黄霉素、磷酸泰乐菌素、金霉素、土霉素、杆菌肽锌+硫酸黏杆菌素、喹乙醇等这些抑菌素中两或两种以上不能同时使用。
常见的驱虫添加剂有潮霉素B和越霉素A，它们还有抗菌、促生长作用，潮霉素B的停药期为屠宰前15天，越霉素A的停药期是屠宰前3天。
243222品种 年龄 （摘自中华人民共和国农业部报告） 最低用量 最高用量 停药期 注意 上限 （克/吨配合饲料） （克/吨配合饲料） （天） 事项 喹乙醇 4个月 15 50 35 喹乙醇不 2个月 50 100 35 能超过4个月，不能与抗生素同时使用 杆菌肽锌 4个月 4 （16万单位） 40（160万单位） 0 硫酸黏杆菌素 4个月 2（6000万单位） 20（60000万单位） 7 杆菌肽锌+硫 4个月 2 20 7 酸黏 杆菌素（5：1） 2个月 2 20 7 北里霉素 2个月 5 （500万单位） 35 （3500万单位） 3 恩拉霉素 4个月 2.5（250万单位） 75 （7500万单位） 7 黄霉素 2个月 （1000万单位） 25 （2500万单位） 0 10 4个月 5 （500万单位） 0 土霉素 2个月 10 （1000万单位） 50 （5000万单位） 0 4个月 10 （1000万单位） 20 （2000万单位） 0 磷酸泰乐菌素 2个月 20 （1000万单位） 100（10000万单位） 5 4个月 10 （1000万单位） 50（5000万单位） 5 维吉尼霉素 10 （1020万单位） 20（2040万单位） 1（9）杜绝使用违禁药物如催眠镇静剂、激素或激素类物质如瘦肉精（盐酸克伦特罗）。这些违禁药物被猪采食后，在猪体内积蓄，人食用了这类猪肉或内脏后，人体正常的生理平衡就会破坏，而呈现不良结果，如内分泌失调、肥胖、儿童早熟、成人心脑血管疾病等。
