原料：小茄子，蚕豆瓣泥，糖蒜，小西红柿，脆皮糊，白糖，盐，味精，沙拉酱。制法：
1、将小茄子斜刀从中间切开（不切断），成夹饼状；
2、将蚕豆瓣泥加白糖、盐、味精拌匀，酿入小茄子中，成豆瓣茄夹，备用；
3、锅入油烧至三成热，将豆瓣茄夹蘸脆皮糊，入油炸至金黄，捞出沥油，装入垫有炸响铃的盘中，用拉糖丝做装饰，糖蒜、小西红柿做点缀，在盘中挤上沙拉酱即可。
准备好原材料
茄子洗净擦干切皮水分切条，红黄椒洗净去蒂切条，苹果去皮后切条，葱蒜切碎
茄子条裹上一层玉米淀粉
锅内油烧热，下入茄条煎至金黄捞出
锅内留底油，下入葱蒜爆香
加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精调味
加入热水
放入煎好的茄子翻炒
用水淀粉勾芡
淋香油关火出锅
一般会选择凉拌吃，或者是蒸熟蘸料吃，你可以把茄子洗干净，蒸熟，整根的蒸熟，然后再撕开，加入一些调料，酱油，蒜末，搅拌均匀就可以
[材料] 2个长茄子、100克五香猪肉、1个辣椒、5瓣大蒜和适量的油
[调料] 2勺酱油、1勺糖和2勺酒
[做法]
1。将茄子垂直切成4条，然后水平切成段，将五香猪肉切成丝
2、将辣椒切片，并捣碎大蒜
4。将两汤匙油放入锅中，先爆红辣椒和大蒜，然后加入肉丝炒至颜色变化，然后加入炒茄子，加入酱油、糖、酒和少许调味料，然后从锅中取出放入锅中。
水果茄子水分充足，口感比较甜，也可以生食。但做成酱茄子还是最好吃的。做法如下，水果茄子300g。清洗干净。擦干水分。放入加入油的炒勺中。小火慢慢煎制。中间要翻两个个儿。煎到
