辣椒栽培技术包括选择优良品种、培育适龄壮苗、整好地并下足基肥、加强定植后的肥水管理、及时防治病虫害等一系列无公害栽培管理措施。
在播种前要进行消毒处理，可以使用多菌灵、甲基托布津、农林风2号、氨基寡糖素或者热水浸泡等方法2。辣椒种子适宜在23~30℃下萌发，幼苗需要比较高的温度，开花结果初期，白天以20~25摄氏度为佳，晚上温度保持在15~20摄氏度。
在选地整地方面，应尽可能选择排水条件较好的田块，并进行翻耕。
播种育苗时，首先要选一块背北向南、水源充足、没有种植过茄科植物的土地作为苗床，然后进行整地、整畦，畦面宽度为1.3~1.7 m，种植2-3行。在播种前要进行浸种催芽，使播种后出苗迅速和整齐。
