叶菜，只要是带茎带叶的青菜，都算叶菜。
叶菜最不耐存储，所以我们想要保存期长，就要先选择叶菜的种类。可以久放的叶菜，主要有生菜、白菜、卷心菜、西兰花、花菜等等，它们叶片肥厚，包心（花菜类则有粗壮的花薹）这样的结构是天然的存水方法。包叶类蔬菜比较简单，比如卷心菜，直接把烂叶掰掉以后，直接套保鲜袋就好，不管是风冷和液冷的冰箱都可以；只要三天检查一次，发现烂叶及时去掉，保鲜袋内积水太多换新保鲜袋即可。一些散叶菜，比如生菜、包生菜，虽然叶片肥厚，但是含水量高，这样的叶菜需要先把菜根部用保鲜膜或者保鲜袋套紧，然后靠近叶片的部分用报纸或者厨房用纸吸水又不容易烂的纸包起来就好。风冷冰箱可以在此包装上再包一层塑料袋并扎好口，液冷则不必。这样包装是因为叶片呼吸大，水分会快速聚集在叶片周围凝结成水珠从而叶片腐烂。风冷冰箱则容易快速失水而变得干瘪。保存蔬菜其实就是保存水分，水分多了也不行少了也不行，形同养花。
果类蔬菜
果类蔬菜保存期一般比叶菜长。但是果实类蔬菜的呼吸能力要比叶菜更旺盛，我专门买回来的时候做了一下实验，同样放在保鲜袋里扎口，果类蔬菜会在3个小时的时间里让保鲜袋里结水，而叶菜则没有那么迅速。所以果实类蔬菜，尤其是含水大的，往往是要么容易萎蔫，要么就是沾水烂掉。所以保证其呼吸保水的同时，也要注意不要积水。黄瓜和西葫芦都是瓜类，它们保存可以先把果梗的部分用保鲜袋套好，一般套到一半左右。然后再用报纸包好。如果风冷冰箱可以在此包装上再套一层薄塑料袋。
番茄呼吸量非常大，所以最好两三个为一组，用报纸或者厨房用纸包好，再用保鲜袋包起来。因为外包装已经有保鲜袋了，风冷液冷冰箱区别不大，只要三天一次检查，一般可以保存一周到两周。
西葫芦其实是果菜里很特殊的种类，它自身的伤口愈合能力极强，在尽量保湿的情况下，它的伤口会自行愈合并保水。所以保存期会比其他果菜更久。
西兰花是花菜里比较难保存的，因为存久了，花蕾会枯黄脱落。它的保存方法和散叶菜类似，只是不要外包报纸而是包保鲜袋并留小口在花蕾的位置。外面再套一个防止磕碰的泡沫网更好。
根菜
根菜我就不介绍了，它们是保存期最久的蔬
