老鹰茶。在重庆，火锅是它的标志代表。但你或许还不知道，重庆人最喜欢用老鹰茶的茶叶来熬火锅汤。在重庆的很多火锅店里，熬火锅汤并不是直接倒入白开水，而是用老鹰茶泡好的茶水。为什么要用老鹰茶泡的茶水呢？这都是原于老鹰茶的特有味道，因为老鹰茶的味道会促使火锅中汤里的食物更具有独特的风味。
答关于在我们重庆市的火锅店里面去吃火锅的时候常常会看到或者喝到像树根一样的茶水的东西是什么泡的，其实那个像树根一样的东西是重庆的一种树茶，名字叫老鹰茶，这个老鹰茶喝了是非常解渴的解油腻的，小时候我们家也会泡来喝的。
一般是老鹰茶,老鹰茶可以当凉茶喝,清热解暑,更能很好的解辣,经常锅底烧干了,在里边加的也是老鹰茶,这就是很多重庆人吃了火锅也不会上火,有很好的下火功效。也有部分是苦荞茶。
