首先，菠菜在播种前要充分浇水，促进幼苗发展，保证苗齐、苗壮。等到出苗之后，不用再浇水。菠菜长出3~4片叶子时，可以适当控水，防止菠菜发生立枯病。然后到生长中后期，生长速度较快，需水量也变多，一般需要浇水3~5次。
气温较高时，要在中午和傍晚浇水，降温可以促进生长，每次追肥之后，也要及时浇水，提高肥料的利用率。最后，在收获之前要停止浇水，以免影响菠菜品质，而且还能减少病害发生。
伏天应在早晨或傍晚浇水。菠菜属怕湿作物，土壤水分超过20%就会产生湿害烂根死亡。菠菜的一生需水要求是，生育初期需水较少，促根发达，吸收土壤中水分。因此，播种前要充分浇水。
生育中后期需水量增大，一般需浇水3次～5次，保持土壤湿润，越冬菠菜在冬前浇足防冻水。气温较高时，应在早晨或傍晚浇水，以降温促生长。收获前，为保证品质应停止浇水，同时减轻因湿度大造成的病害。
越夏菠菜应以轻浇勤浇为原则，在菠菜长至2片真叶时应小水缓流勤浇，以免幼苗顶叶沾污泥浆，引起缺氧窒息死亡。一般5～7天浇1次水，经常保持土壤湿润，以降低地温。浇水时间要放在清晨或傍晚。菠菜生长期较短，在播种前重施基肥的基础上，结合浇水每亩用尿素7～10公斤进行追肥，收获前20天停止追肥。
