素品主要是指素的糕点茶食，以及没有经过薰花的茶叶都可以成为素茶。现在这样的素茶比较少见，主要出自《东京梦华录·寺东门街巷》。如果茶叶被熏花过，那该茶就是花茶，如果没有熏花那就是素茶。一般来说各种茶叶仅绿茶、包种茶与红茶有薰花品种，很少听说有薰茶。
白茶。
白茶因大多是芽头，满披白毫而得名，是我国六大茶类之一。白茶是福建特产，主要茶区在建阳、松溪以及政和等地。白茶的外形芽毫完整，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，饮后回甘良久。白茶属于轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。
白茶分为白芽茶和白叶茶两种。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。素茶主要是指素的糕点茶食，没有经过薰花的茶叶都可以成为素茶。
