新鲜柿子处理好吃的方法是：
把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。
把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了。
少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了。
把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩。
吃柿子的好处和坏处是：
好处柿子营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。中医认为其甘寒微涩，归肺脾胃大肠经。具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。
坏处柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质反应会形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。柿子属凉性，体质阴寒有人应少吃。
答：树上新摘的柿子需要经过以下处理才能食用：
1. 挑选柿子：选择表皮光滑、无斑点、无裂痕、颜色鲜艳、重量适中的柿子。
2. 浸泡：将柿子放入清水中浸泡10-15分钟，让柿子表面的杂质和农药残留物溶解掉。
3. 清洗：用清水将柿子冲洗干净，去除表面的杂质。
4. 晾晒：将洗净的柿子放在阴凉通风处晾干，可以加速水分蒸发，让柿子更加甜美。
5. 催熟：将晾干的柿子放在室温下放置几天，让其自然成熟，这样柿子会更加甜美可口。
6. 食用：等柿子完全成熟后，可以直接食用或者加工成各种美食，如干柿饼、柿子蛋糕等。
