1、栽培季节
香菇的出菇时间一般是在晚秋、早春，气温在15-20度时，也就是每年的10月中旬到第二年的4月份。由于夏季市场鲜香菇数量少，售价要比正常高几倍，经济效益极高。为了获得利益最大化，很多农户开始反季节栽培香菇，一般为每年12月份到第二年的2月份，到了8月中旬开始出菇。
2、装袋灭菌
香菇装袋的规格为15×30厘米，且上松下紧，一定要用橡皮圈扎口。等到灭菌结束、完全冷却以后，我们就可以将其搬到接种室。香菇菌种的接种室必须满足干燥、清洁条件。
3、接种处理
当养料温度降低到28度左右时，我们就要接种了，接种工作最好安排在晚上进行。在正式接种之前，我们要对接种用具进行严格消毒。接种人进入室内时，务必穿着洁净的工作服，并用酒精进行消毒处理。
4、出菇管理
脱袋以后，菌棒按照人字型斜靠在钢丝上，一米摆放7-8个，将菌棒紧密排放，防止侧面出菇。在脱袋以后的2-3天，棚内气温要保持在26-28度，空气相对湿度要在80%以上。当菌棒表面长满白色绒毛状菌丝以后，每天通风1-2次，每次时间控制在半个小时。大约7天以后，菌棒表面上会产生茶色的小水珠，菌膜也逐渐加厚、色泽变深，大约持续3-5天，表层就会长出小突起，也就是菇蕾。在这个阶段，我们要继续保温保湿、揭膜通气，以促使小菇蕾快速长大。
5、及时采收
在香菇成功转色以后，香菇伞盖直径在4-5厘米，且不开伞，我们就可以采收了。香菇不开伞是最佳采收时期，这个阶段的香菇品质最佳，商品价值也最高。在香菇采收过程中，我们也要注重采摘手法，一定要从菌袋上摘下香菇根部，这样能防止根部发生毒变而感染到菌袋，保证香菇品质。
雨季过后，新鲜的蘑菇如春笋般纷纷露头，不少人便前去树林里寻找新鲜的菌菇，这也是菌菇中毒的高发期。前几日就不少人因误食有毒君子出现抓小人的举动，让人哭笑不得。但是野生菌的鲜美还是很多人拒绝不了的美味，更何况现在不少野生菌成为了价格高到离谱的稀罕货，要是能够有幸采摘到，那真的吃到就是赚到。之前有给大家介绍过长在白蚁窝里的乌灵参，他已经成为群里中的大哥，一斤能卖到上万元。今天要给大家介绍一种长在树下同样较为稀有的菌类，那就是栗蘑。虽说他现在的价格并没有跟乌灵参一样高到离谱，但是一斤也达到上百元一斤，且还经常漂洋过海出口到日本、韩国，深受他们的追捧。
栗蘑学名叫做灰树花，是一种经常寄生在板栗树根部的野生菌，因而得栗蘑名。它的外形跟常见的蘑菇有较大的区别，婀娜多姿，层层叠叠的如同莲花一般，还有独特的香味。板栗是我国北方的一种经济作物，作为他的寄生体，栗蘑也多分布于我国河北唐山，毕竟有言道，中国板栗看河北，唐山，板栗甲天下。在以前，我国没有使用栗蘑的习惯，农民看到板栗树下长出栗蘑，不仅不会高兴，还会非常担心和害怕，对他避而远之。这是因为作为寄生虫的立磨主要寄生在树的根部，当栗蘑长得如同花树一般时，他已经通过板栗的根部吸食了大量的营养和水分。随着板栗树会出现树根抚烂的情况，就会直接导致板栗树收成减少，甚至会加速板栗树的衰老和死亡。所以，作为经济作物的板栗树种植户们辛辛苦苦地照料多时，却因为突然长出的栗蘑斩去了后，怎么会不恼怒呢？
而今非昔比，栗蘑已经不是曾经种植户们人人喊打的赔钱货了，现在看到栗蘑不仅会喜笑颜开，甚至还大力种植栗蘑，这其中发生了什么样的转变呢？首先，栗蘑不仅长得好看，味道还极其鲜美，肉质脆嫩爽口，味如鸡丝，无论何种做法都是一道美味佳肴。最重要的是，栗蘑含有丰富的氨基酸、蛋白质以及多种微量元素，含有较高的医疗保健功能，他也因此成为营养、口味都极佳的骨中之王以及食用菌王子的头衔，在民间还被称之为华北人参。看到如此之多的头衔，大家也能明白她被追捧的原因了吧。
在我国美食补品众多选择之下，也许栗蘑的知名度没那么高，但是在日本，栗蘑可是一种高端食材，以前曾是专供日本皇室享用的，直至今日日本人对栗蘑的痴迷程度仍不减，但是由于日本土地资源有限，不能进行大量种植，栗蘑只能依靠进口，我国正好填补了他们栗蘑需求的缺口。以前只能依靠在野外采摘，品质、数量都没有一定的保障，现在人工种植栗蘑取得了重大的突破，越来越多人加入了种植栗蘑的队伍中，曾经以种植板栗树为主的迁徙，现在很多都开始转变为将腐烂的板栗树作为种植栗蘑的培基，这也使得栗蘑的价格有所回落了，但是基本也稳定在上百元一斤，不过随着品质越来越好，可能价格也会有所上涨。而我国种植的栗蘑大部分都出口日本、韩国等东南亚国家，栗蘑在这些地方供不应求，如今栗蘑市场广阔，种植范围也不断扩大，相信人工栽培栗蘑能够有更好的发展前景。你们那里有种植栗蘑的吗？
