是先将油麦菜洗净，去除杂质和叶柄，然后切成适当大小的块状或条状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分，放入冰水中浸泡5分钟，再次沥干水分，放入密封袋中，挤出空气，放入冰箱冷冻室中冷冻。这样处理后的油麦菜不仅可以保持其新鲜度和营养成分，而且在烹饪时也更加方便快捷。除了油麦菜，其他蔬菜的冷冻方法也类似，但是需要根据不同的蔬菜进行适当的处理。例如，像青菜、菠菜等嫩叶蔬菜需要先焯水，而像胡萝卜、芹菜等坚硬蔬菜则需要先切成小块或条状，再进行焯水处理。此外，在冷冻蔬菜时，要注意密封袋中不能留有空气，以免影响蔬菜的质量和口感。
