猕猴桃属于后熟水果品种，因为如果等它完全熟了再采摘根本没法运输。 北方天气干燥，如果暴露在空气中，等待猕猴桃自然后熟，多半都会干瘪起褶的。
要想保存较长时间保存猕猴桃，可以放在冰箱保险区域，千万不要放在冷冻区域，会冻伤。要快速催熟猕猴桃就要常温下提高周围乙烯含量。 我推荐的策略是：
首先，将大部分猕猴桃用保鲜袋密闭，放入冰箱。每三天拿出透气，然后再放进去。这样，至少能够储藏半个月，且品质没有太大变化。
然后，拿出三五天吃的量，找一个小塑料袋套着，里面放一个苹果（没有苹果也行，就得多放1-2天），放三四天就能吃了（北方有暖气，冬天反而温度高），而且很美味。这样分批次使用猕猴桃，最合适。
