蔬菜保鲜库的温度应该保持在合适的低温范围内，一般在0摄氏度至10摄氏度之间。
不同种类的蔬菜对温度的要求略有差异，但大多数蔬菜在冷藏温度下能够保持较好的新鲜度和营养价值。以下是一些常见蔬菜的最佳冷藏温度范围：
- 牛油果、香蕉、番茄：不适合冷藏，最佳温度范围应为10至12摄氏度。
- 甘蓝类（如卷心菜、花椰菜）：最佳温度范围为0至2摄氏度。
- 根茎类（如胡萝卜、洋葱、土豆）：最佳温度范围为0至4摄氏度。
- 叶菜类（如菠菜、生菜）：最佳温度范围为0至2摄氏度。
- 瓜果类（如黄瓜、西瓜）：最佳温度范围为7至10摄氏度。
- 青椒、辣椒：最佳温度范围为7至10摄氏度。
保持适宜的低温有助于延长蔬菜的保鲜期和保持其营养价值。同时，还要确保蔬菜储存时的湿度适中，通风良好，避免过于潮湿或干燥的环境。
需要注意的是，以上温度范围仅供参考，具体的蔬菜保鲜要求可能会因品种、存放时间等因素而有所不同。建议根据蔬菜的特点和保鲜要求，结合实际情况调整储存温度，以获得最佳效果。
