食材准备:
普通面粉、食用盐、食用油、酵母粉
馅料准备:五花肉、葱、姜、豆瓣酱、味精、蚝油、花椒、糖、香油
做法步骤:
1、首先我们和面,制作面团。准备300克面粉、100克温水(适量)、5克酵母粉,混合在一起,搅拌均匀。搅拌成絮状以后,用手揉成光滑的面团。
2、盖上盖子或者封上一层保鲜膜,醒发一段时间(醒发至两倍大)。
3、面团醒发的时候我们制作馅料。将我们提前准备好的五花肉剁成肉末,或者用绞肉机绞成肉末。
4、切两根大葱和一块姜,将葱和姜都切成丁状,块不能太大,切好后放入肉馅当中(注意葱不能太小,葱简直可以说是肉龙的灵魂)。
5、放入适量豆瓣酱、味精、蚝油、花椒、糖和香油,香油可以适当多放一点,调出来的肉馅更香。
6、用筷子朝着一个方向,将调好的馅料搅拌均匀(如果不确定馅料味道是否调好,可以适当抿一下尝尝)。
7、此时看看我们的面团有没有醒发好,一般用手指戳一个洞,如果洞口不塌陷不回缩,那么说明醒发的已经可以了。给醒发好的面团排气,将醒发好的面团移到面板上,不断揉一分钟,排好气后,再次揉成光滑的面团。
8、揉好的面团用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形的饼状,然后将我们提前调好的馅料均匀地铺在我们的长方形面片上,四周要留出一定的空隙。
9、自上而下将面片卷起来,卷好后将两边的口封好,面团捏紧,一定要捏紧,否则蒸的时候会散开。
10、锅中放入适量水,放入蒸笼,然后将卷好的肉龙生坯放入蒸笼中,醒发15分钟。
11、15分钟过后,开大火将水烧开,然后中火蒸15分钟,15分钟后,关闭电源,焖5分钟,即可出锅。