1.选豆首先要精选豆子,必须选用颗粒大、无破损、无病虫、新鲜饱满、发芽率高的豆子。将豆子先放入20-28℃的温水中浸泡4-8小时,然后置于箩筐、缸、木桶等容器中催芽24小时,期间温度保持30℃,待芽长出后覆盖稻草、麻袋等物,在28-30℃的暗室环境中培育3-5天,每隔3小时人工浇水1次,待下胚轴直径大于3毫米,长度达5-7厘米时即可采收。
2.
浸豆和催芽将选择好的豆粒加入等量的温水进行浸种,并且上下翻动几次使浸泡均匀,8—12小时后种壳胀裂时,将余水分倒去,然后装在桶内催芽。一般在25—30℃下,经过12个小时,芽长出1厘米时就将豆粒转入豆芽桶内淋水培育。
