大多数农药残留经过高温水煮会被分解或失效，但并不能完全消除所有农药残留。
农药残留的分解程度取决于农药的种类、浓度、烹饪时间和温度等因素。一些农药可能对高温更敏感，容易被分解，而另一些农药可能相对稳定，不易被破坏。
虽然高温水煮可以在一定程度上减少农药残留的含量，但并不能保证完全消除它们。此外，一些农药可能会在烹饪过程中形成其他有害物质。
为了最大程度地减少农药残留的风险，建议采取以下措施：
1.选择有机或无农药残留的蔬菜：有机蔬菜通常在种植过程中不使用化学农药，因此农药残留的风险较低。
2.彻底清洗蔬菜：在烹饪前，用流动的自来水彻底冲洗蔬菜，以去除表面的污垢和可能的农药残留。
3.去皮和去叶：对于一些外皮或叶子容易积累农药残留的蔬菜，可以考虑去皮或去除外层叶子。
4.多样化饮食：选择不同种类的蔬菜，减少对单一蔬菜的依赖，以降低摄入农药残留的风险。
总的来说，高温水煮可以在一定程度上减少农药残留，但并不能完全消除它们。采取综合的措施，包括选择有机蔬菜、彻底清洗和多样化饮食，有助于降低农药残留的摄入风险。
