蒜苗的保存方法有以下几种：
1. 普通塑料袋贮藏：将蒜苗用普通塑料袋包裹，放在阴凉通风处。这种方法适合于少量储存。
2. 聚乙烯薄膜包装：用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋，装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。
3. 薄膜大帐贮藏：采用薄膜大帐贮藏也是大量储存的有效方法。
4. 入贮前消毒：在蒜苗入贮前，要对贮藏库进行彻底消毒灭菌，使用库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克。
5. 质量标准：选择成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质地脆嫩、苔苞不膨大、苔茎基部无老化、无明显病害或机械损伤的蒜苗。
6. 注意采收时间：最好选用前期采收的蒜苗，并注意不要在雨后或带露水时采收。
7. 预冷：将蒜苗充分预冷，降低呼吸强度，以便于存储和运输。
8. 冰箱冷藏：将蒜苗放入冰箱冷藏室，可以延长保存时间。
9. 黑色袋子贮藏：将蒜苗装在黑色袋子中，密封袋子，可以防止蒜苗脱水萎缩。
10. 降氧法：将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3-4次，降低帐内氧气含量。或者采用自然降氧法，帐内氧气由蒜苗自行吸收，使氧分压逐渐下降。
总之，要保存蒜苗新鲜好吃不烂，需要注意以上几点，并尽量在购买后尽快食用。
首先要将蒜苗充分预冷，预冷的主要目的是降低蒜苗的呼吸强度，以便于存储和运输。将蒜苗充分预冷后，放入冰箱存储，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在1℃左右。这样蒜苗就可以保存的时间比较久，而且还可以是蒜苗保持鲜度。
1. 冷藏
如果想要长期保存新鲜蒜苗，我们可以使用冷藏的方法，这也是最简单方便的方法。我们只需要将蒜苗预冷之后，把蒜苗装进板条箱，然后把板条箱放进冰箱里面保存就可以。这个保存方式有一点需要注意，我们将冰箱内的温度保持在1度左右，太高于这个温度或者太低于这个温度都是不太适合，这一点很重要。
2. 降氧法
这种方法一般有两种操作方法，一种是快速降氧法，另外一种是自然降氧法，不管是选择哪一种，都需要先将新鲜蒜苗进行密封。如果使用的是快速降氧法，我们需要将封装好的蒜苗连续多次抽氧气之后，灌入氮气，大概需要重复操作3-4次。如果我们采用的是自然降氧法，只需要蒜苗自己将袋子里面的氧气吸收完即可。降氧法需要注意的是，保存蒜苗的环境需要控制空气中的含氧量，一般需要控制在3%，而二氧化碳最好能够控制在10%这个范围
要保持蒜苗新鲜好吃不烂，可以采取以下几种储存方法：
1. 冷藏保存：蒜苗可以放在冰箱的蔬菜抽屉中保存。用报纸或纸巾将蒜苗包裹起来，这样可以吸收水分，保持新鲜。冷藏温度应控制在0-4摄氏度之间。用这种方法，蒜苗可以保存一周左右。
2. 通风保存：如果天气不是很热，也可以将蒜苗放在阴凉、通风处保存。将蒜苗放在篮子里，放在家里阴凉的地方。这样，蒜苗可以保存几天，但是时间久了还是会枯萎。
3. 切段保存：如果你打算在几天内使用蒜苗，可以将蒜苗切成所需的长度，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱的蔬菜抽屉中。这种方法可以保持蒜苗的新鲜度和口感，但要尽快食用，因为切好的蒜苗更容易变质。
4. 腌制保存：如果你想长期保存蒜苗，可以考虑腌制。将蒜苗清洗干净，切成喜欢的长度，然后放入一个干净、无油的容器中，加入适量的盐，轻轻揉搓，使盐分均匀地吸收到蒜苗中。然后将蒜苗放入干净的瓶子里，密封保存。腌制的蒜苗可以存放几个月，而且味道独特。
