1. 准备芹菜、花生、蒜、盐、味精、花椒、胡萝卜等材料。
将芹菜摘去老叶清洗干净，叶子留用；胡萝卜去皮洗净，花生米洗净后用清水浸泡两小时。
2. 将芹菜茎部切成一小段一小段的，焯水后放入凉水中泡一会。
另烧一锅水，倒入胡萝卜丁和芹菜丁煮一分钟煮至断生，捞出过凉水，控干水分。
3. 准备适量的花生，将花生剥去表皮，放入锅中炸出香味，捞出花椒粒，将油倒入放有芹菜和花生米的盘中。
4. 在盘中放入适量蒜、盐和味精，搅拌均匀。将煮好的花生米、胡萝卜丁、芹菜丁一起倒入一个大碗中。
5. 加葱油、盐、糖、鸡精各1勺，醋2勺，蒜泥，搅拌均匀。
6. 芹菜花生米就做好了。
注意事项：花生一定要煮熟。
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