配方：面粉550克，清水100克，鸡蛋液110克，盐4克。
做法步骤：
1、鸡蛋液、盐和清水都放入和面盆中，其中的清水可以先放90克，如果太干就再加剩下的10克，如果硬度刚好不需要加了。
2、用筷子把和面盆里的液体和盐充分搅匀，再把面粉也放入和面盆中，用筷子搅拌成均匀的絮状，用保鲜膜包起来饧发30分钟以上。
3、面团饧发结束后取出来揉匀，然后启动家用面条机，将面团揪成小块，一点一点的放入面条机里，用1档压出面片，再一点一点压成整片。
4、经过反复压制，把整块面团都压成一条光滑规整的面片，然后改成2档压制一次面片，并将面片切成合适的长短。
5、接着改用4档压一次面片，再改用5档压一次面片。最后，把压好的面条切成合适的长短，并将面条机改成压面条的工作方式，将面片压成面条即可。
鲜切面条？应该是说的手工面条吧。我的做法很简单的，如果不对清各位看官不要喷。取适量面粉，加点盐，可以增加面条的韧性，加水揉成软硬适中的面团，放盆里盖上盖子，醒面半小时。
案板撒干面粉防止面团粘，擀面棍摸干面粉，把面团擀成大薄片再撒点干面粉，一层一层叠好，用刀切成自己想要的粗细，就行了。
